スクーリング授業内容のお知らせ（洋菓子）　

・実施日　2026年3月23日（月）～27日（金）５日間　

　集合時間は8：50～9：15　授業は9：30～16：20頃まで
　※実習の進み具合により終了時間は前後することがあります。

・場　所　辻調理師専門学校・新館（大阪市阿倍野区松崎町3-16-3）
　アクセス：https://www.tsuji.ac.jp/access/　


　

・申　込　1月15日（木）～2月17日（火）
　　　　　
　　　　　下記フォームよりお手続きください。
　　　　　https://e-ve.event-form.jp/event/120016/c1LBt3
　
・費　用　1日13,000円（税込）×参加日数、（ご都合のよい日だけの参加も可能）

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【講習・実習メニュー】　午前講習・午後実習

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• 食材の入荷状況によって内容を変更する場合があります。
• 終了時間は、実習グループの進行具合によって多少前後することがあります。
• 10月生の方はスクーリングを受ける時点ではまだ学習していないお菓子も含まれています。
• 3月24日（火）のみ終日実習を行います。
• 昼食は各自でご用意下さい。
• 実習で作ったお菓子はお持ち帰りとなります。持ち帰り用のケーキ箱や手提げ袋は学校が用意します。

• 実習は技術習得のためのものです。
  遠方からのご参加でホテル宿泊になる場合、生菓子の持ち帰りが負担になるケースがございます。その際は持ち帰りを行うかどうかはご自身の判断でお願いします。

3月23日（月）　チョコレートについて

・オランジェット
・トリュフ
・マンディアン

チョコレートの温度調整、基本操作、扱い方、製品までの作業を学びます。

3月24日（火）　デコレーションの練習、絞り出しクッキー（講習なし）

・ナぺ、絞り練習
・ドレッセ・ヴァニーユ
・ドレッセ・ショコラ
・アルトドイッチャー・アプフェルクーヘン

この日は講習がありません。朝から実習室で講師とともに、デコレーションに必要なナペと絞りの練習をします。正しい姿勢や力加減など、一人一人のレベルに合わせてマンツーマンで指導します。持ち帰り製品として、絞りの練習を活かした絞り出しクッキーを作成します。また、アルトドイッチャー・アプフェルクーヘンはバター生地の応用になります。乳化について学びましょう。