スクーリング授業内容のお知らせ（製パン）　

・実施日　2026年3月24日（火）１日間　

　集合時間は8：50～9：15　授業は9：30～16：20頃まで
　※実習の進み具合により終了時間は前後することがあります。

・場　所　辻調理師専門学校・新館（大阪市阿倍野区松崎町3-16-3）
　アクセス：https://www.tsuji.ac.jp/access/　


　

・申　込　1月15日（木）～2月17日（火）
　　　　　
　　　　　下記フォームよりお手続きください。
　　　　　https://e-ve.event-form.jp/event/120019/c1LBt3
　
・費　用　1日13,000円（税込）

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【実習メニュー】

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・食材の入荷状況によって内容を変更する場合があります。
・終了時間は、実習グループの進行具合によって多少前後することがあります。
・最大6名程度の班に分かれて実習します。
・つくったパンはお持ち帰りいただけます。　
・昼食は各自でご用意ください。


フランスを代表するバゲットとクロワッサンを本格的に学べる実習です。
業務用のミキサーやオーブン、パイローラーなど、プロの現場で使われる設備を使用し、家庭ではなかなか体験できないスケールで製パン技術を学びます。

バゲットの実習では、発酵種法を用いて生地を仕込みます。生地のこね上がり状態の見極め方や、ハード系生地の扱い方、クープ（切り込み）の入れ方など、バゲットならではの技術を学びます。長い棒状のバゲットを業務用オーブンで焼き上げる体験は、家庭では味わえない醍醐味です。

クロワッサンの実習では、バターを折り込む「折り込み生地」のポイントを習得します。業務用パイローラーを使って生地を均一に伸ばし、温度管理や厚みの調整といった重要な工程を体感的に学びます。

バゲット
業務用のミキサーやオーブンなどの機器を使用して、普段ご家庭で作りにくい長い棒状の
バゲットを作製します。
製法は発酵種法で行い、生地のこね上がりの状態やハード系の生地の扱い方、クープの入れ
方などを学びます。

クロワッサン
バターを折り込む「折り込み生地」のポイントを、実習を通して学びます。
生地を伸ばす際は業務用のパイローラーを使用して作製します。
一度に40個程度作製できる大きな生地を扱い、温度管理や伸ばす厚みなど体感的に学んでいきます。