【辻調おいしいレシピ・Pick UP! 食材編】第9回 3倍体（サケ）
- 2020年11月11日
●本日のレシピ自家製スモークサーモンhttps://www.tsujicho.com/oishii/recipe/s05034_outlline.html?CID=TJONCS0001&RECIPE_CD=s05034 11月11日、「ポッキー」やら「サッカー」やらいろんな日に制定されていますが、「鮭の日」でもあります。「魚」へんに十一、十一で鮭。海を回遊した後生まれた川に戻ってくること
【辻調おいしいレシピ・Pick UP! 食材編】第10回 増肉係数
- 2020年11月26日
●本日のレシピセヴィッチェ 増肉係数という言葉があります。魚の養殖において、体重を1kg増加させるのに必要なエサの量を表す数字です。たとえばマダイの養殖の場合、体重1kgの増加に必要なエサの量は約3kgなのだそうです。ヒラメで4kg、ハマチで6kgという具合に魚の種類により異なります。マグロはなんと12～15kgらしいです。エサの量が少なくて済むということは、当然ながらコストを削減できます。さらに
