＜【おやつ！おかし！和菓子！】ってどんなコラム？＞●えだまめ水ようかん● 上元：よし！仕事終わったー！早く終わったのでビールでも飲みに行くぞー！先生方、たまには一杯どうですか？齊藤：ビールがおいしい季節だよねー。 特に枝豆と一緒なら、何杯でも飲めちゃうよね。立嶋：枝豆か......。枝豆でお菓子作ってみようか。齊藤：いいですね！夏場なので冷たいお菓子が何かできそうですね。立嶋：以前紹介した水ようか

【菓子まし娘のお菓子講座】ってどんなコラム？ 菓子まし娘のケック・オ・シトロンよもやま話 ＊作り方の方程式＊ バター生地　＋レモン　＋アプリコットジャム　＋アイシング　＝ケック・オ・シトロン　　　　　 美穂：毎日暑い日が続きますね～(ー_ー) でも甘いものを食べたい欲は無くならないですよね～...... ということで、レモン風味のケック・オ・シトロンを作ってみました！ 焼き上がりにラム酒入りのシ

＜【ベンチタイム】ってどんなコラム？＞O（尾岡）： 前回はパン製法についてご紹介しました。A（浅田）： ストレート法と発酵種法の比較をしましたね。M（松井）： 発酵種法の中にもいくつか種類がありますが、今回は生地種についてご紹介したいと思います。A： 生地種とは全体の粉の分量の25～40％にイースト、塩、水を加えてこねて種を作ります。これを12～24時間の範囲で発酵させて熟成させたものです。この種

「落語食堂 -らくしょく- 」は上方古典落語の噺に登場する料理を辻調グループ日本料理の先生が再現し、落語家の桂吉坊さんと"お喋り"を展開する毎日新聞夕刊（近畿版）の連載です。2015年8月4日掲載のお噺は、「骨つり」。魚釣りに来ていた男が頭蓋骨（どくろ）を釣り上げ、かわいそうだからと供養したところ、夜中に骨の主である綺麗な女性が現れ・・・という不思議なお噺。料理が登場しない今回のお噺に初登場で挑戦