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辻調理技術マネジメントカレッジ2019/12/06

フランスからナレ先生来校!!!

Bonjour! (ボンジュール!)

フランス校「シャトー・ド・レクレール」からエメ・ナレ先生が来てくれました!

今日の授業のテーマであるラグー(*1)とブレゼ(*2)で2品の料理を作ってくれました。

もちろん授業はフランス語で行われます。
(通訳の先生が丁寧に訳してくれるので安心してください)

手際の良さに圧倒されながらあっという間に料理が仕上がりました!

一品目は茶色いラグー「牛肉の煮込み、ブルゴーニュ風」


そして2品目は「子牛胸腺のブレゼ、シェリー酒風味」

授業の最後にはナレ先生と写真を撮ってもらいました!


Au revoir!


*1 ラグー・・・適度な大きさに切り分けた肉類や家禽類などを、表面を油脂で焼いてから、小麦粉などで濃度をつけた液体で煮込む調理法。

*2 ブレゼ・・・表面を焼いた素材を鍋に入れ、その1/3~2/3が浸るくらいの液体を注いで蓋をし、オーブンで蒸し煮する調理法。