＜【半歩プロの西洋料理】ってどんなコラム？＞ あー暑い。 ジメジメした外の天気。じわりじわりと暑くなってきました。 学生はあと１ヶ月で夏休みですか・・・ 毎年夏には海に行かれる方も多いのではないでしょうか？？ 僕は先日、関西空港近くの漁港に行ってきました。 関空の近くは、漁港や市場が意外と充実しているんです。 　関西空港近くの海です!! 海の温度が上昇したせいか、市場に並ぶ魚も変化してきましたね。

＜【半歩プロの西洋料理】ってどんなコラム？＞ 「アウトドア」、最近の流行ですよね～。 「アウトドア男子」「アウトドア女子」などと言った言葉も巷ではよく耳にします。 僕もその流行に乗っているわけですが……    話の前にまずは自己紹介！！ 僕は谷岡敬太。辻調の教員になって今年で３年目になります。 最近では「マエストロ」こと寺尾雅典先生からカフェのノウハウを学んでいます。       話がそれました…

＜【半歩プロの西洋料理】ってどんなコラム？＞またも、約二ヶ月のごぶさたである。途中で始めた二番桶のオリーブは順調にアク抜きが進み、食べることが出来る状態になった。そして漬け込みオイルに漬け込んであちこちの部署に拡散して行ったのである。オリーブのオイル浸け当初からのオリーブも漬け始めて77日目。アク抜きは順調に進み、もうそのままでも十分に食べることが可能になってきた。しかし、ここでひとつのハプニング

＜【半歩プロの西洋料理】ってどんなコラム？＞ 前田：いや～川中先生、まだ春の便りが聞こえてこないですね。 川中：そうですね、前田先生。 前田：今回先生が紹介された「鶏もも肉のきのこソース　マスタード風味」ですが、 どういった経緯で考案されたんですか？ 川中：はい、僕は鶏の料理が好きなのでベーシックな料理を作ってみようと思い、「若鶏の白い煮込み」を作るつもりだったのですが、すでに登場していたんですね

＜【半歩プロの西洋料理】ってどんなコラム？＞約二ヶ月のごぶさたである。 オリーブを漬けはじめて24日目。 アク抜きは大きな進展がなくなってきた。 そこで新たな作業を加えることとし、これまで続けてきたものを一番桶と名付け、 二つ目の桶を準備することにしたところから続けて行きたいと思う。 先ずは前回の終わりから・・・二番桶：１日目 本日より新規の作業を始める。 木槌で叩くとかなり激しく潰れてしまうので