＜【とっておきのヨーロッパだより】ってどんなコラム？＞今から30年ほど前に、ドイツ南西部のオッフェンブルクという町にある「メツゲライ Metzgerei（肉屋）」（注1）で、ハムやソーセージ作りの修行をさせていただいたことがあります。私の専門はフランス料理ではありますが、この時の体験によってドイツのハムやソーセージといった食肉加工品の多彩さや味わいに魅せられ、現在に至っています。 ドイツの食肉加工

＜【とっておきのヨーロッパだより】ってどんなコラム？＞ ワインに興味がある方なら、「シャブリ Chablis」という名前を一度は耳にした事があるかと思います。フランス産の白ワインとして、最も名が知られているものの一つではないでしょうか。 私自身、ワインは好きですが専門的に学んだことはなく、シャブリのワインはこれまで何度か口にした事はあるものの、あまりはっきりとした印象は持てていませんでした。 そん

＜【とっておきのヨーロッパだより】ってどんなコラム？＞ 「マール・デュ・ジュラ Marc du Jura」をご存知ですか？直訳すると「ジュラのマール」です。 しかし、「へ？そもそもマールって何？」とか、「え？ジュラってスイスの地方ですよね？コンテの辺りでしたっけ？あの大きなチーズで有名な...」だったり、「マールって蒸留酒でしょ、ブランデーみたいな。あれ？ジュラでもマールを作ってるの？」などといっ

＜【とっておきのヨーロッパだより】ってどんなコラム？＞ 「人・食・文化、すべてがうるわしのブルターニュ！」シリーズ ※前回のお話はこちらから　第1回 ソバ粉編（1）フランスでありながら独自の文化を保ちつづけるブルターニュ。このシリーズでは、私自身がブルトン人との交流のなかで知ったブルターニュの魅力を、食文化を踏まえながら少しずつ紹介していきたいと思います。 前回のコラム～ソバ粉編（1）～では、ブル

＜【とっておきのヨーロッパだより】ってどんなコラム？＞ 前回のシリーズ：【とっておきのヨーロッパだより】これがおいしい!バルセロナ第1回 ドリンク編①｜第2回 ドリンク編②｜第3回 米編｜第4回 市場＆野菜編｜第5回 魚介類編 フランスの北西部、ブルターニュ地方をご存じですか？ フランス語では「ブルターニュ Bretagne」、英語では「ブリタニー Brittany」と呼びます。どこかできいた響き