辻 芳樹（つじ よしき）　（1964～　）

学校法人辻料理学館 理事長、辻調理師専門学校 校長
辻調グループ　代表

1964年 大阪府生まれ
1993年 学校法人辻料理学館 理事長、辻調理師専門学校 校長に就任
2000年 九州・沖縄サミット「首脳晩餐会」の料理監修を行う
2004年 内閣の知的財産戦略本部コンテンツ専門調査委員に就任
2010年 アメリカで開催された国際料理会議
＿＿＿＿"Worlds of Flavor International Conference & Festival（WOF）"で組織委員を務め、
＿＿＿＿「日本料理における多様性～伝統と革新～」について基調講演を行う
2013年 料理人発掘コンペティション「RED U‐35」の審査委員長を2年間務める
2014年 台湾で開催された「2014 Groumet Taiwan Summit & Forum」にて講演
2017年 フランス国家功労勲章「シュヴァリエ」を受章
2018年 「ノーベル・プライズ・ダイアログ東京2018」に登壇（テーマ：持続可能な食の未来へ）
2019年 G20大阪サミットの「首脳夕食会」でエグゼクティヴ・プロデューサーを務める
2021年 内閣府クールジャパン機構官民連携プラットフォームの共同会長に就任
2025年 農林水産省の食育推進会議委員に就任

著書に『美食のテクノロジー』（文藝春秋）、『料理の仕事がしたい』（編著、岩波ジュニア新書）、『美食進化論』（共著、晶文社）、『和食の知られざる世界』（新潮社）、『辻調 感動和食の味わい種明かし帖』（監修、小学館）、『すごい！日本の食の底力～新しい料理人像を訪ねて～』（光文社）など。
テレビ「カンブリア宮殿」、アメリカCNN特集番組などにも出演。