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料理のチカラプロジェクト

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辻調グループが「トワイライトエクスプレス」"さよなら特別メニュー"プロデュース

企業連携

2014.10.15

10月14日、辻調グループは株式会社ジェイアール西日本フードサービスネットと協働し

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2015年春に運行を終了する寝台特急「トワイライトエクスプレス」の食堂車「ダイナープレヤデス」で

2月から提供されるディナーコース「さよなら特別メニュー」をプロデュースすることが、

株式会社ジェイアール西日本フードサービスネットプレス発表会で発表されました。

これは、トワイライトエクスプレスのメニュー開発に長年携わってきた

株式会社ジェイアール西日本フードサービスネットの伊福部担当部長が

辻調理師専門学校の卒業生(83年卒)であることから実現いたしました。

辻調グループからは辻調理師専門学校フランス料理技術顧問 西川清博先生と

同教授 中田淑一先生がプロデュースを担当し、古典的フランス料理をベースに

ラストランに相応しい特別メニューを考案中です。

また、辻調グループが実習店舗として運営している「P.L.T.(パティスリー・ラボ・ツジ)」による

焼き菓子セットの提供も行う予定です。

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今後の動向に関しては随時ブログにUP予定です。