暑い日が続いていますね。
夏バテにならないよう、パワーの出る食事を心がけていますか？
個人実習室からはaglio(にんにく)のいい香りが漂ってきます。
　
個人実習室は一人ひとりに作業台が用意されています。
個人で料理を仕上げて、基礎技術の向上を目指す授業です。

今回のメニューは
◆Insalata di fagioli(白いんげん豆のサラダ)
◆Spaghettini aglio,olio e peperoncino(にんにくと赤唐辛子のスパゲッティーニ)です。
白いんげんとタコを使用したサラダと、
ペペロンチーノという名前で一般的にも知名度の高いパスタを仕上げていきます。
パスタは2回作成します。
　
1品目のサラダは白いんげん豆のほくほく感もありつつ、タコのコリっとした食感も楽しめます。
シンプルなヴィネグレットにバジリコを合わせた今回のソースは、
お酢の酸味とハーブのさわやかさでさっぱりと食べられます。


前菜のサラダを作った後はメインのパスタ作成です。
1回目は自分で予習した情報を基に作成します。
tラーニング(辻調グループ独自のeラーニングシステム)で予習していても、
実際に作業すると思った通りに仕上げるのは難しそうですね。
イメージ通りのクオリティにならなかった学生も多い様子です。悔しいですね。


2回目に作成する前に、先生のお手本を見て試食をします。
先生がポイントを解説しながら作成します。
学生も自分が作成した時と比較しながら先生の技術を学びます。

先生が作製したパスタは、パセリの色も鮮やかで、
パスタはアルデンテ(歯ごたえのある状態)に仕上がっています。
味付けも唐辛子の辛さと塩加減がベストな状態でおいしいです！

先生のお手本を目の前で見ます。

みんなで味見をした後、いざリベンジ！
先生のお手本を目指して作成します。


みなさん1回目よりとても上達しています！
2回目は見た目からも1回目よりおいしそうに仕上がっていますね。


2回目は、おいしくできました。

実は...。
今回の主役食材のにんにくは卒業生が作っています！
辻調グループではレストランやホテルといった現場だけでなく、
生産者として飲食業界を支えて下さっている方もたくさんいらっしゃいます。

今回使用したにんにくを作ってくださっている種子真子さまのリンクを載せております。
ご興味のある方はこちらから調べてみてください！

今回のメニューは材料もシンプルで、比較的おうちでも再現しやすい料理です。
にんにくパワーで夏バテ対策しつつ、技術も向上させるチャンスです。
もうすぐ夏休みです。
学生のみなさんは帰省した際にぜひお家でご家族にふるまってみてください☆

～プロフィール～
辻調理師専門学校 東京
調理グループ
遠藤さくら

料理、サービス、畑、未来のことなど...
たくさんの「楽しい」「面白い」を共有出来たら嬉しいです。
最近は自然を相手にする大変さと面白さに気づき、隙を見つけては畑や田んぼにいます。