「いらっしゃいませ！」
東京校のレストラン教室「Kitchen Lab. PRISM」では授業が後半に入り、
西洋料理と日本料理のコラボレーションメニューをお出ししています。


まずお付き出しとして一口サイズのフレンチトーストに、人参のピュレ、
上にはカリカリのパンチェッタ、ハーブを乗せたものを楽しんでもらいます。


続いて前菜として、皮は香ばしく、身はジューシーに仕上げた鴨胸肉の燻製を、
サラダ仕立てでお出しし、お箸で召し上がっていただけるよう盛り付けました。
カットするときはいつもきれいに仕上がってるかドキドキです！



メインはお寿司です！
夏休み前から握り方や巻き方を学び、一つ一つ丁寧に、手早く作業していきます。
まだまだ難しいですが、頑張っています！



赤だしも魚のあらから取った出汁をベースに、お寿司にネタとして使用できない
しっぽの部分などを具材として無駄なく提供しています。



最後はコーヒーと共に茶菓子も手作りでお出ししています。


来週からは新しいメニューとなり、西洋料理を松花堂弁当に盛り込んで提供します！
皆さんのご来店を２年生一同お待ちしています！！！

～プロフィール～
辻調理師専門学校 東京
西洋料理
西村 雅恵

フランス大好き食べることが大好きです！
フランス・ブルターニュ地方の３つ星レストランで研修しました。