今回はATELIER TSUJI TOKYO（アトリエ 辻 東京）についてご紹介します。
アトリエ 辻 東京は、製菓応用技術マネジメント学科の2年生が、
製造から販売までを一貫して担当する製菓店舗型実習室です。
実際の店舗運営に近い環境の中で、現場さながらの経験を積むことができます。

今年度は4月6日からアトリエ 辻 東京での本格的な授業がスタートしました。
1年生で学んできたお菓子やパンの基礎をもとに、
2年生ではそれらを応用し、より実践的なスキルを身につけていきます。
最初の1週間は、アトリエ内の工房設備や動線について一から説明を受け、
その後すぐに実践へと入っていきます。

この授業では、一人一品の商品を担当するスタイルとなっています。
それぞれが責任を持って製造を行うため、予習復習が大切になってきます。
学校ではレシピや作り方の動画をいつでも見られるようになっていますので、
予習・復習をしっかりすることができます。

早速4月9日より、アトリエ 辻 東京がオープンしました。
開店に向けて、学生たちは準備に取り掛かります。

プライスカードを並べ、看板をデザインしていきます。
看板は毎回書き直しているため、担当班ごとの個性が表れています。
おすすめ商品も毎回変わるので、この看板もアトリエ 辻 東京の見どころの一つです。

その頃キッチン内では、開店に向けて仕上げ作業の最終段階に入っています。

こちらは製パン班。
次々と商品が窯に入れられ、焼き上げが進んでいきます。

仕上げが終わった商品から、販売チームが順次店頭に並べていきます。


商品が並び、いよいよ開店です。

お客様に来ていただけるか不安もありましたが、
開店から閉店まで多くのお客様にご来店いただきました。
学生たちは最初こそ緊張していましたが、
徐々に笑顔が増え、接客にも慣れていく様子が見られました。

4月の販売日はアトリエ 辻 東京のInstagramにも載っていますので、ぜひご覧ください。

なお、アトリエ 辻 東京では、より多くのお客様に商品をお届けするため、
購入点数の制限を設けさせていただく場合があります。
また、パンは開店時にすべての商品が揃わないこともあります。
授業の一環として運営しておりますので、ご理解のほどよろしくお願いいたします。

日々の授業の中で、製造技術だけでなく、チームでの連携や接客力なども身につけていきます。
一つひとつの経験を積み重ねることが、学生たちの自信につながり、成長を実感できる貴重な機会となっています。

毎回異なる商品やディスプレイもアトリエ 辻 東京の魅力の一つです。
お越しいただくたびに新しい発見を楽しむことができます！
お近くにお越しの際は、ぜひお気軽にお立ち寄りください。
学生・職員一同、皆様のお越しをお待ちしています！！

【アトリエ 辻 東京　Instagram】
https://www.instagram.com/atelier_tsuji.tokyo/
【アトリエ 辻 東京　公式サイト】
https://www.tsuji.ac.jp/college/chorishi_tokyo/atelier/


～プロフィール～
辻調理師専門学校 東京
製菓・製パングループ

遠藤彩乃
エコール 辻 東京卒業。
卒業後は個人店のパン屋さんに就職しましたが、その後企業のパン屋さんに転職。
採用担当としても勤務していました。
笑うこと・食べること・寝ることが大好きです！