おはようございます

辻製菓専門学校　製菓技術マネジメント学科２年生の洋菓子実習の様子をお届けします

2年生になって5回目の洋菓子実習はフルーツのタルトとシュークリーム

絞ったシュー生地にドリュール（塗り卵）を素早く塗っていきます

シュー生地の作成はタイムチェックがあるのでドキドキ

オーブンの中を真剣に見ています

というのも、先に焼いていたシューのオーブンの開けるタイミングを間違えてしぼんでしまったから、、、

底の色づきが強くてプレートを2重にしたかったようですが少し早かったみたいです

なので一段と慎重になっています

失敗することで考える力がつき、責任感もつきます。

１年間基礎を学んだからこそ、確認することが重要だと実感できます。

焼きあがった生地にはクレーム・ディプロマット（生クリーム＋カスタードクリーム）をたっぷり

このクリームも生クリームを2種類使って比較します

もう1品！フルーツのタルトも仕上げていきます

いちごの季節も終わりなので今回はアメリカンチェリーです

飾るフルーツが変わっても仕上げるポイントは同じ

そのポイントを理解しながら自分たちで考えながら飾っています

どうでしょう

とても綺麗に揃っています

実習で指導される内容も2年生になって変わりました

１年間基礎を学んだからこそ、これだけの力がついてきています

毎日の積み重ね・・・とても大事なことですね