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新しい記事が公開されました。
今回ご紹介するのは、パティスリー＆ショコラ セルフィーユ／ル ショコラ セルフィーユ
オーナーパティシエ／ショコラティエ の権田啓嗣さん。

『学校でフランス料理に惹かれ、留学も経験。現地でのデザートづくりがきっかけとなり、地元愛知でパティスリー＆ショコラトリーを開業。』
「幼いころからケーキが大好きだったんですよ。小遣いをもらったら、小さなケーキを1個買って食べるというくらいな...。十代の頃は、けっこうやんちゃやってまして、それなりに楽しく過ごしてたんですが、高校を中退して地元のケーキ屋さんで働いていた頃に、母親が辻調（辻調理師専門学校）の資料を突き付けて、『ここに行きなさい』と強烈に推してきたんです。これが辻調へ進学した実際のところです(笑)」
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profile.
愛知県出身。豊川高等学校から辻調理師専門学校に進学。辻調グループ フランス校を1989に卒業後、東京・六本木のフランス料理店『伊万里』に就職。約2年間の経験を積んで地元・豊川市に戻り、パティスリー『パリジャン』で製菓の道へ。約6年間の修業を重ね、1997年11月、同市内に『パティスリー セルフィーユ』を開業。2006年10月には、隣接する豊橋市にチョコレート専門店『ル ショコラ セルフィーユ』を開業。2013年には、本店を『パティスリー＆ショコラ セルフィーユ』として豊川市内に移転オープン。