辻調理師専門学校は、食および料理分野におけるサステナビリティの推進ならびに次世代人材の育成を目的として、一般社団法人日本サステイナブル・レストラン協会とアカデミックパートナー協定を締結する運びとなり、2026年8月28日に調印式を行いました。また同日、本校の教員2名がアカデミックアドバイザーに就任しましたので、お知らせいたします。

【アカデミックアドバイザー就任】
●辻調理師専門学校　　　　東 庸介
●辻調理師専門学校 東京　 三浦 和也


（左から）下田屋 毅氏（一般社団法人日本サステイナブル・レストラン協会 代表理事）、
＿＿＿＿＿三浦 和也（辻調理師専門学校 東京）、東 庸介（辻調理師専門学校）


調印式では、一般社団法人日本サステイナブル・レストラン協会 代表理事の下田屋 毅氏より、これまで本校と取り組んできた「未来のレシピコンテスト」などを基盤として、次世代の料理人にサステナビリティの考え方を広げ、実践につなげていきたいとの期待が示されました。



アカデミックアドバイザーに就任した東 庸介は、「この協定を具体的な教育実践につなげ、学生が料理人としての専門性を活かしながら、食を取り巻く課題を自分自身のこととして考え、行動につなげられる学びの場を大切にしたい」と抱負を述べ、三浦 和也は、「サステナビリティを抽象的な言葉にとどめず、実際の教育プログラムに落とし込み、そこから得た学びや教育成果を食の現場と社会に広く発信していくことが重要だ」と決意を語りました。

本校では、今回の協定を形式的な合意にとどめることなく、具体的な教育活動へとつなげ、次世代の料理人・食人材の育成と、持続可能な食文化の発展に取り組んでまいります。また、両者の知見とネットワークを活かし、学生が食の現場に関わる多様な方々から学び、自ら考え、実践できる教育環境づくりを進めてまいります。



日本サステイナブル・レストラン協会 https://foodmadegood.jp/