みなさんこんにちは

ひとつ前のブログでは製菓技術マネジメント学科２年生の試験の様子が紹介されていましたね


今回はマネジメント学科１年生の洋菓子実習試験の様子をご紹介します。

2年間で学ぶコースで１年間でどこまでできるようになるのでしょうか


試験内容は『色々なフルーツを使ったショートケーキ』です。

試験内容はスポンジ生地のスライス、生クリームを使ってのナぺ（クリームを塗る作業）、カット、絞りです。

あれ？？2年生でも同じような内容が含まれていましたね

それだけ基礎中の基礎の作業なんですよ。



まずはスポンジのスライスから...しっかり同じ厚みにスライスできているかな？？




中に入れたり、表面に飾るフルーツもカットします。
オレンジも1個ずつ房にカットしていきます。



さあ、組み立てからのクリームのナぺです。

ヘラできちんと塗り広げられていますね

更にカットをして、フィルムを巻いていきます。
このフィルムを巻く作業、お菓子屋さんにとってとっても大事な作業なんですよ



４種類の絞りをして、フルーツを飾れば...完成






一年間でここまでできるようになりました

基礎練習をしっかりしてきたからこそ身についた技術ですね。

さあ、2年生になっても更にレベルアップできるように頑張っていきましょう