皆さん、こんにちは！


今年度の授業や行事も終わり、
落ち着いたひと時が流れる辻製菓専門学校。

そんな中、次年度に向けた準備が
着々とはじまっていました！

今日はその様子について紹介したいと思います


ある洋菓子実習室で先生たちがお菓子の試作をしていました！

　　　　　　　

Chausson aux pommes【ショソン・オ・ポム】というお菓子です。
ショソンとはスリッパという意味です。
スリッパの先端の形に似てますよね...？！

まずは中に詰めるリンゴのコンポートを作成します。

　　　　　　　


りんごは2種類試します。左がふじ、右が紅玉です。
今回は紅玉を使用して試作を行います。

　　　　　　

切る大きさを変えて作成しました。左が５ｍｍ、右が３ｍｍ。

パイ生地も抜型の大きさを変えて作成。左が９番、右が１０番。

　　　　　　


抜いた生地を伸ばして、炊いたコンポートを絞り成形し、模様を入れていきます。

　　　　　
　　　　　　
　　　　　

　　　　　

この切り込みでお菓子の表情が大きく変わります！
他のパイ生地のお菓子の時にも登場するシーンですね。

　　　　　

今回リンゴの切り方２種類、パイ生地の大きさ２種類。
それぞれ合わせて４種類のショソン・オ・ポムを作成しました。

その横でも実はもう１品。

　　　　　

Mohnkuchen【モーンクーヘン】というお菓子も作成していました。

どちらも来年度の実習に登場します！
学生の皆さんにとってより良い実習ができるよう
試行錯誤されているんですね！


４月から辻製菓専門学校に入学される皆さん！

このお菓子がいつ、そしてどのような形で出で来るのか
是非楽しみにしていてくださいね