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"グレーテル"のスタジオから【「ティファニーで朝食を」のデニッシュ】

グレーテルのかまど
テレビ

2022.03.15

3月14日放送の「グレーテルのかまど」は、いかがでしたか。

グレーテルが残したメッセージは
「朝食は上を向いて食べたい」



今宵ひもとくのは、「"ティファニーで朝食を"のデニッシュ」です。

1961年公開の映画「ティファニーで朝食を」の有名なシーン。
オードリー・ヘップバーン演じる主人公のホリーが、パーティー帰りの早朝、
ニューヨーク5番街にあるティファニーのショーウィンドウを見ながらデニッシュを頬張ります。
田舎出身のホリーにとってデニッシュはちょっとおしゃれな食べ物。
いつも向上心に溢れるホリーにとって、豊かさや幸せの象徴だったのかもしれません。

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それでは、
"サクッとほどける、軽い食感!"
ジュワッとしみだすバターを味わうデニッシュを作りましょう!

レシピ指導は、中濱尚美先生。
小麦粉にまぶしながらバターを刻みます。
バターは溶かさないように。米粒の半分くらいまで細かくしてね。



そこに、イーストやカルダモンパウダーなどなど加えて
カードで切りながら、まとめたら発酵。





デニッシュの命とも言えるのが、生地とバターが折り重なった層です。
冷えたバターを叩いて伸ばして、



さっきの生地でバターを包み込みます。生地とバターは90度ずらしてね。



角の部分もキレイに重なるように整えながら
生地を伸ばして三つ折りにして、、、を繰り返して冷凍庫へ。



奥からくるくるっと巻いて、10等分に切り分けて。
発酵させたら卵を塗ってオーブンへ。





バターのいい香りが伝わってきますね~



「ティファニーで朝食を」のデニッシュ レシピはこちら


月曜日の夜は、「グレーテルのかまど」をお楽しみに!
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「グレーテルのかまど」https://nhk.jp/kamado
毎週月曜日放送 【NHK Eテレ】 22:00~22:25 
(再放送)毎週水曜日【NHK総合】11:05~11:30
(再放送)翌週月曜日【NHK Eテレ】10:25~10:50

★「グレーテルのかまど」撮影の裏側はこちら↓
https://www.tsuji.ac.jp/hotnews/cat621/cat709/index.html
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