先週、1月16日、今年初めての「おちゃのこSai Sai」の放映でした。

素材は日本酒造所がつくった酒粕。担当は日本料理の村島先生でした。　日本料理と酒粕、一番先に思いつくのは「粕汁」でしょうか。

それではなんの新鮮味ない、ということで村島先生が考えたのが「酒粕と豆乳のクラムチャウダー」。

今回使用する酒粕は純米酒から作ったもので、プレスもそれほどかけていないので酒そのものの旨みが出ています。

酒粕と豆乳という日本特有の食の素材で、アメリカの東海岸の代表的な料理であるクラム・チャウダーを作る。いやいや料理にますます国境は消えつつありますね。

村島先生は照れ屋さんなのでリハーサルから照れています。

ところで村島先生の出演は今回で最後となります。代わりにはまた新しい先生が登場しますので楽しみにしてください！

最後の撮影を終えて皆さんと集合写真。　余裕の表情ですね（笑）

では最後に「酒粕と豆乳のクラム・チャウダー」のレシピです。

【材料(4人分)】

あさり                        ２００ｇ

酒                            １００ｍｌ

じゃがいも                 　 １個

玉ねぎ                        １個

にんじん                      １/３本

ベーコン                       ５０ｇ

三つ葉                       １/２束

バター                         １５ｇ

小麦粉                        大さじ１

酒粕                        　　１００ｇ

だし汁                         ４００ｍｌ

豆乳                           ４００ｍｌ

塩                           　　少量

こしょう                         少量

【作り方】

1. あさり、お酒を鍋に入れてふたをして火にかけて、あさりが開けば全てボールに移し、あさりの身を殻から外す。
2. じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、ベーコンを１ｃｍ角に切る。
3. 酒粕は細かく刻んでだし汁少量を加えて柔らかく伸ばしておく。
4. 鍋にバターをひいて②の材料を炒め、小麦粉を加えてさらに炒める。
5. だし汁、豆乳、①のあさりの汁を加えて野菜に火が通るまで煮込む。
6. ⑤に③の酒粕と①のあさりを加えて塩、こしょうで味を調える。
7. 器に盛り付けて、きざんだ三つ葉をそえる。