こんにちは、kuboT！です。

関西は新緑の季節を迎えました。

日の出も日増しに早くなり、早起きが気持ち良い今日この頃・・・。

４月４日（金)放送のＪ：ＣＯＭチャンネルの番組

『関西満載　おちゃのこＳａｉＳａｉ』に

西洋料理の安場先生が生放送出演しました！。

今回のテーマ食材は、



富田林市の谷川養鶏場で生まれた「美人たまご」。

中国産出天然石「麦花石（ばっかせき）」

の粉末を飼料に添加したミネラルが豊富な卵・・・。

そのたまごを使って安場先生が作ったのは、



「美人たまごのシーザーサラダ風」。

【 材 料 】　２人前　
美人たまご ６個　　　　　　　
海老（塩ゆでしたもの） ６匹
アスパラガス（塩ゆでしたもの） ２本　　　　　　　　　　
ロメーヌレタス １株
パルメザンチーズ 少量

ソース　
美人たまご １個　
レモン汁 ２０ｍｌ
バージンオリーブ油 ６０ｍｌ　
ウスターソース 小さじ１／２　　　
パルメザンチーズ ２０ｇ
塩、こしょう、酢

【 作 り 方 】
１． 鍋に水、卵を入れ、６分ゆでる。
海老とアスパラガスは塩ゆでする。
２． ソースを作る。　　
① 沸騰したお湯に酢を適量加え、
割った卵を入れ、半熟にして氷水におとす。　　
② ボールに①を入れ、レモン汁、塩、こしょうを加える。　　　
バージンオリーブ油を少しずつ加えて混ぜ、ウスターソース　　　
パルメザンチーズを加えて塩、こしょうで味を調える。
３． ロメーヌレタスは洗い、好みの形に切り、水分をきる。　　
海老は殻をむく。アスパラガスも好みの形に切る。
卵は手でちぎる。
４． 全ての材料をソースと和えて、盛り付ける。



ポーチドエッグを作る時に酢を入れるのは、所謂プロの技！

是非試してみて下さい。

また、このソースは様々な場面で活用できる万能ソースですので、

是非、覚えてほしいですね。



次回は、４月１８日。

西洋料理の内田先生が

大阪・泉南市にある「岡田浦漁業協同組合の真鯛」

を使って料理します。

季節柄、真鯛の良い季節。

内田先生がどんな料理に仕上げるのか

・・・お楽しみに！