キャンパスが設置される東京都小金井市は、東京駅からJR中央線で直通という場所でありながら、古くから栗や芋類の栽培などの農業が盛んな地域です。
現在もルバーブやビーツなどが特産品として知られ、ブルーベリーやキウイフルーツの農園も多く、都市型農業の振興地域となっています。
おいしい料理やお菓子をつくるための農作物の知識が養える”生きた教材”が、近隣にあふれています。

教育者の養成や学校教育の研究を推進する東京学芸大学と連携協定を締結。
辻調理師専門学校 東京の校舎は、この東京学芸大学のキャンパスに隣接して設置されます。
大学の構内に誘致されるのは専門学校で初めてのこと。
「食と環境」をテーマとした教育研究など、双方が培ってきた「知」を結集させ、次代を見据えた学びへと繋げていきます。

教育者養成の基幹校である東京学芸大学との連携により、食のプロを育成する高等教育を深化させていきます。
問題解決型の学びを取り入れたSTEAM^※教育を料理実践に導入し、新たな価値を創造できる料理人・パティシエの育成を目指します。

• Science（科学）、Technology（技術）、ngineering（工学・ものづくり）、Art（芸術・リベラルアーツ）、Mathematics（数学）

地域の農家との連携により、農業体験などのフィールドワークを通して農業のリアルな現状と課題を肌で感じて学びとれるプログラムや、地元の農作物の魅力を引き出すメニュー作りに挑戦する授業などを計画中。
また東京学芸大学との連携プログラムとして、これからの社会のための食育を考えるワークショップの開講などを検討しています。

東京学芸大学・環境教育研究センターが管理する農園「教材植物園」で、お互いの教員・学生が一緒に農業体験に取り組み、食と農を考える、教育研究連携プロジェクトを開催します。

東京学芸大学の広大なキャンパスに整えられた附属図書館や生協などの施設を本校の学生も利用することができます。
また、東京学芸大学のサークル団体や留学生との交流や大学生と一緒に受講できるセミナーなど、互いに交流を深めるためのさまざまな計画を検討中です。
ラボ活動や公開セミナーなどの交流は既に始まっています。