TOKYO

エコール 辻󠄀 東京

先生紹介

自ら学ぼうとする強い意志を、
全力で支える。

多方面で活躍する〈エコール 辻󠄀 東京〉の先生たちは、つくるプロであり、教えるプロ。

自らも学び続ける姿勢を持ち続け、熱意あふれる授業で一人ひとりを食の世界へと導きます。

授業はもちろん、学生生活や進路決定もスムーズにいくよう担当職員たちも親身にサポート。

心をひとつにみなさんの成長を見守り、夢に向かって進んでいけるよう応援します。

いつもそばにいてくれる
先生たち

  • 写真
    秋元 真一郎
    • エコール東京(仏・伊)1992年卒
    その他実績
    TV「料理天国」「どっちの料理ショー」に協力。
    マンガ「★★★『三ツ星』のスペシャリテ」監修。
  • 写真
    熊谷 聡
    • エコール大阪(仏・伊)2004年卒
    その他実績
    八甲田ホテルで勤務経験。
  • 写真
    鈴木 哲也
    • 辻󠄀調理1988年卒/調理技研1989年卒
    その他実績
    TVドラマ「メイちゃんの執事」、TV「料理天国」 TVドラマ「グ・ラ・メ」、「Chef~三ツ星の給食~」制作・監修。雑誌「婦人画報」「Zipper」に協力。
  • 写真
    髙橋 晶子
    • エコール東京(仏・伊)1992年卒 フランス校1993年卒
    研修実績
    フランス「レ・オリヴィエ」
    その他実績
    TV「辻󠄀調の楽しい食卓」に出演。
  • 写真
    永井 利幸
    • 辻󠄀調理1987年卒
    研修実績
    フランス「コート・サンジャック」
    その他実績
    TV「メイちゃんの執事」「天国のスープ」「空から降る1億の星」など多数のテレビドラマに協力。
  • 写真
    西村 雅恵
    • 辻󠄀調理2000年卒/調理技研2001年卒
    研修実績
    フランス「メゾン・ド・ブリクール」
    その他実績
    TV「どっちの料理ショー」、TVドラマ「全開ガール」「Chef~三ツ星の給食~」に協力。
  • 写真
    平形 清人
    • エコール大阪(仏・伊)1991年卒
    研修実績
    イタリア「ダ・カイーノ」
    その他実績
    イタリア「ICIF」留学。TV「二人の食卓」に出演
    TVドラマ「Dinner」、映画「Diner ダイナー」制作・監修。
  • 写真
    藤原 竜成
    • 辻󠄀調理2017年卒
  • 写真
    本田 孝成
    • エコール東京(仏・伊)1997年卒
    研修実績
    フランス「メゾン・ド・ブリクール」
    その他実績
    フランスのアンドレ・ジュネ杯料理コンクールで第2位。TV「どっちの料理ショー」「二人の食卓」に協力。
  • 写真
    三浦 和也
    • エコール東京(仏・伊)2000年卒/フランス校2000年卒
    研修実績
    フランス「ミシェル・ゲラール」などで料理研修。フランス「レストラン・ピック」でサーヴィス研修。
    その他実績
    第15回メートル・ド・セルヴィス杯優勝。映画「Diner ダイナー」に協力。
  • 写真
    山中 裕子
    • エコール東京(仏・伊)2005年卒
    その他実績
    TV「二人の食卓」「メイちゃんの執事」に協力。
  • 写真
    山本 彩乃
    • 辻󠄀調理2015年卒
  • 写真
    石橋 良孝
    • エコール東京(日本)1998年卒
    その他実績
    TV「はなまるマーケット」「どっちの料理ショー」「ためしてガッテン」「二人の食卓」
    TVドラマ「高校生レストラン」に協力。
    雑誌「Zipper」「サライ」に協力。
  • 写真
    大谷 史哉
    • 辻󠄀調理2014年卒/調理技研2015年卒
  • 写真
    新谷 祐貴
    • エコール東京(日本)2010年卒
  • 写真
    中野 真道
    • 辻󠄀調理1992年卒/調理技研1993年卒
    その他実績
    本吉兆で8年修業後、パリの日系ホテルでの調理指導、在ロシア日本国大使館料理長を務める。
    海外での日本料理講習会数は25回を越える。
    2006年外務大臣表彰。
  • 写真
    野中 覚
    • エコール東京(日本)2004年卒
    その他実績
    TV「二人の食卓」、TVドラマ「高校生レストラン」、雑誌「Zipper」に協力。
  • 写真
    松本 晃
    • 辻󠄀調理2006年卒/調理技研2007年卒
    その他実績
    ニューヨーク「ブラッシュストローク」に出向。
    TV「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」「二人の食事」に協力。

  • 写真
    満園 聖
    • 辻󠄀調理1984年卒
    その他実績
    在カナダ日本大使館へ出向。
    TV「ジャングルTVタモリの法則」「どっちの料理ショー」「二人の食卓」など出演多数。
  • 写真
    宮浦 里実
    • 辻󠄀調理2015年卒/調理技研2016年卒
  • 写真
    小川 智久
    • 辻󠄀調理1987年卒
    その他実績
    TV「二人の食卓」「辻󠄀調の楽しい食卓」出演。
    TV「どっちの料理ショー」「おしゃべりクッキング」「グレーテルのかまど」に協力。
    書籍「新しい中国点心」に協力。
  • 写真
    宮崎 耕一
    • 辻󠄀調理1991年卒/調理技研1992年卒
    その他実績
    TV「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」に出演。
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    秋元 慎治
    • エコール東京(製菓)2001年卒
    研修実績
    フランス「ミシェル・エ・セバスチャン・ブラス」
    その他実績
    ジャパンケーキショー2009・2012年銅賞 2011年銀賞。
    映画「洋菓子店コアンドル」
    TV「グレーテルのかまど」などに協力。
  • 写真
    大川 満
    • 辻󠄀製菓1991年卒
    その他実績
    TVドラマ「アンティーク」、TV「どっちの料理ショー」、映画「洋菓子店コアンドル」「交渉人 真下正義」に協力。
    書籍に「パティシエに教わる人気のお菓子」。
  • 写真
    大島 美聡
    • 辻󠄀製菓2013年卒
    その他実績
    「パティスリー ジュンウジタ」(東京)
    に勤務経験。
  • 写真
    岡部 由香
    • エコール東京(製菓)2001年卒/フランス校2002年卒
    研修実績
    フランス「パティスリー・モロー」「グザビエ・ブリニィヨン」
    その他実績
    ブコクリームチーズコンテスト優勝。
    ガレット・デ・ロアコンテスト2位。
    TV「グレーテルのかまど」に協力。
  • 写真
    川満 出
    • 辻󠄀調理1989年卒
    研修実績
    フランス「ヴィオレ」
    その他実績
    フランス「イッサンジョー国立高等製菓学校」に留学。
    書籍「お菓子の学校」菓子製作。
  • 写真
    喜多村 貴光
    • 辻󠄀製菓1991年卒
    研修実績
    オーストリア「ハイナー」
    その他実績
    東日本洋菓子作品展 味と技のピエスモンテ部門1998年銅賞。
    TV「グレーテルのかまど」に協力。
  • 写真
    中濱 尚美
    • エコール東京(製菓)2002年卒/フランス校2003年卒
    研修実績
    フランス「ア・ラ・ジャージニア」「ギルグ」
    その他実績
    TV「グレーテルのかまど」
    映画「ちょんまげぷりん」に協力。
  • 写真
    百野 浩史
    • 辻󠄀調理1984年卒
    研修実績
    フランス「キャルトロン」
    その他実績
    TV「ためしてガッテン」「グレーテルのかまど」に出演・協力。
    著書に「お菓子づくりの失敗をスッキリ解決する本」。
  • 写真
    宮田 至康
    • エコール東京(製菓)1993年卒/フランス校1993年卒
    研修実績
    フランス「パティスリー・ゲネー」「パティスリーオペ」
    その他実績
    第6回シャンピオン・ド・ヨーロップ・シュクル3位。
    TV「どっちの料理ショー」TV「グレーテルのかまど」TVドラマ「アンティーク」に協力。
  • 写真
    小野 達也
    • エコール東京(製菓)1995年卒
    研修実績
    ドイツ「キャフェコッハス」
    その他実績
    ヨコハマグランドインターコンチネンタルホテル(神奈川)に勤務経験。
    映画「ちょんまげぷりん」「Dinerダイナー」、TV「どっちの料理ショー」「グレーテルのかまど」に協力。
  • 写真
    近藤 敦志
    • 辻󠄀調理1984年卒
    研修実績
    ドイツ「キャフェ・コッハス」
    その他実績
    TV「どっちの料理ショー」出演、
    「グレーテルのかまど」に協力。
    著書に「レストランのパン カフェのパン」。
  • 写真
    橋本 素明
    • 辻󠄀製菓1989年卒
    研修実績
    東京「日本パン技術研究所」
    その他実績
    TV「辻󠄀調の楽しい食卓」「月曜から夜ふかし」に出演。
    映画「ちょんまげぷりん」、
    TV「グレーテルのかまど」に協力。
  • 写真
    平林 由衣
    • エコール東京(製菓)2011年卒
    その他実績
    「ムッシュイワン」(東京)に勤務経験。

各教養の先生

  • 伊藤 愛子
    キャリアデザイン
    担当
  • 井原 啓子
    食品安全学・
    HACCP担当
  • 河合 麗子
    食品栄養学担当
  • 河副 由香
    キャリアデザイン
    担当
  • 栗山 淳史
    キャリアデザイン
    担当
  • 合田 達子
    外国語担当
    エコール 辻󠄀 東京
    仏伊1995年卒
  • 五領田 小百合
    食品安全学・
    HACCP担当
  • 迫井 千晶
    食品安全学・
    HACCP担当

第一線で活躍する特別講師

2018・2019年度実績(敬称略・順不同)

  • 辻󠄀調グループ卒業生
西洋料理の
特別講師を見る
エスニック料理含む
日本料理の
特別講師を見る
製菓・製パンの
特別講師を見る
その他の
特別講師を見る
(サービス・飲料・器・フラワーアレンジメントなど)
  • 松本 浩之
    「東京會舘」
  • 藤木 徳彦
    「オーベルジュ・エスポワール」
  • 岩坪 滋
    「イル・プレージョ」
  • 生江 史伸
    「レフェルヴェソンス」
  • 萩 春朋
    「hagi料理店」
  • 浜田 統之
    「星のや東京」
  • 渡辺 雄一郎
    「Nabeno-Ism」
  • 辻󠄀 智一
    「リゾートトラスト OZIO」
  • 日髙 良実
    「リストランテ アクアパッツァ」
  • 池田 有至
    「セイショウトレーディング」
  • ミラ・メータ
    スパイス料理研究家
  • 渡辺 庸生
    「ラ・カシータ」
  • 大土橋 真也
    「クラフタル」
  • 石井 剛
    「モノリス」
  • 神保 佳永
    「HATAKE AOYAMA」
  • 野口 将義
    「リゾートトラスト」
  • 小泉 敦子
    「ティエリー・マルクス」
  • 豊泉 裕
    「すまいる農園」
  • 神谷 昌孝
    「銀座神谷 木挽庵」
  • 高田 晴之
    「たか田 八祥」
  • 吉見 元希
    「グランドアーク半蔵門」
  • 杉山 衞
    「銀座 寿司幸」
  • 黒田 廣昭
    「なだ万・帝国ホテル」
  • 関 勝
    「一宝」
  • 長野 祐治
    「亀屋萬年堂」
  • 湯木 義夫、加藤 謙一
    「𠮷兆」
  • 高木 慎一朗
    「銭屋」
  • 髙橋 英一
    「瓢亭」
  • 高橋 憲治
    「与志福」
  • 石川 秀樹
    「神楽坂 石かわ」
  • 倉田 政起
    「蕎麦割烹くらた」
  • 伊藤 文明
    「メゾン ドゥース」
  • 捧 雄介
    「パティスリー ユウササゲ」
  • 中野 慎太郎
    「シンフラ」
  • 高橋 教導
    「パティスリー ブリーズ」
  • 上霜 考二
    「アヴランシュ・ゲネー」
  • 猿舘 英明
    「マ・プリエール」
  • 本田 修一
    「グランドハイアット東京」
  • 伊原 靖友
    「ツォップ」
  • 藤森 二郎
    「ビゴ東京」
  • 橋本 宗茂
    「ブレドール」
  • 植崎 義明
    「ラ・リヴィエ・ド・サーヴル」
  • 岡崎 正輝
    「コンラッド東京」
  • 森本 慎
    「アルカション」
  • 鈴木 滋夫
    「うかい亭」
  • 中山 和大
    「オクシタニアル」
  • 德永 純司
    「ホテル
    インターコンチネンタル
    東京ベイ」
  • 野島 茂
    「銀座マルキーズ」
  • 横山 暁之介
    「ブーランジュリー・K・ヨコヤマ」
  • 日高 宣博
    「ラ・ノブティック」
  • 森田 一頼
    「リベルターブル」
  • 菊池 賢一
    「パティスリー
    レザネフォール」
  • 井上 克哉
    「ブーランジュリー
    オーヴェルニュ」
  • 金井 史章
    「アン グラン」
  • 石井 英美
    「アディクト オ シュクル」
  • 江口 和明
    「デリーモ」
  • 山口 英人
    「CAFE CUPOLA mejiro」
  • 石川 伸一
    「宮城大学」
  • 大石 正子
    「株式会社AMトレーディング」
  • 宮崎 辰
    「Fantagista21」
  • 田坂 則生
    「ニッコー株式会社」
  • 北見 宗幸
    「茶道会館」
  • 鈴木 康之
    煎茶道「花月菴」
  • 浅川 美翠
    華道「石田流」
  • 桝田 規夫
    「チーズ
    プロフェッショナル協会」
  • 原田 幹久
    書家
  • 西島 豊造
    「株式会社スズノブ」
  • 上田 勝彦
    「ウエカツ水産」
  • 中島 孝治
    「株式会社
    ナレッジネットワークス」
  • 内木 孝一
    「うつわの店 大文字」
  • 山田 康一
    「バッハコーヒー」
  • 岩本 道代
    「シニア
    ティーインストラクター」
  • 半谷 京子
    「アトリエ叢」
  • 大野 和彦
    「海光物産」

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