先生紹介│エコール辻東京 - 食のプロを育てる学校

自ら学ぼうとする強い意志を、
全力で支える。

多方面で活躍する〈エコール辻󠄀 東京〉の先生たちは、つくるプロであり、教えるプロ。

自らも学び続ける姿勢を持ち続け、熱意あふれる授業で一人ひとりを食の世界へと導きます。

授業はもちろん、学生生活や進路決定もスムーズにいくよう担当職員たちも親身にサポート。

心をひとつにみなさんの成長を見守り、夢に向かって進んでいけるよう応援します。

いつもそばにいてくれる先生たち
第一線で活躍する特別講師

いつもそばにいてくれる
先生たち

秋元真一郎
- エコール東京（仏・伊）1992年卒
その他実績

TV「料理天国」「どっちの料理ショー」に協力。
マンガ「★★★『三ツ星』のスペシャリテ」監修。
熊谷聡
- エコール大阪（仏・伊）2004年卒
その他実績

八甲田ホテルで勤務経験。
小竹龍児
- 辻󠄀調理1988年卒
研修実績

フランス「ミシェル・ゲラール」、
イタリア「ダル・ペスカトーレ」「バルボ」

その他実績

イタリア「I.C.I.F」留学。
杉本昌宏
- 辻󠄀調理1981年卒
その他実績

フランス「ラムロワーズ」で研修。大阪・フルーレットでオーナー・シェフを務める。
鈴木哲也
- 辻󠄀調理1988年卒／調理技研1989年卒
その他実績

TVドラマ「メイちゃんの執事」、TV「料理天国」 TVドラマ「グ・ラ・メ」、「Chef～三ツ星の給食～」制作・監修。雑誌「婦人画報」「Zipper」に協力。
髙橋晶子
- エコール東京（仏・伊）1992年卒フランス校1993年卒
研修実績

フランス「レ・オリヴィエ」

その他実績

TV「辻󠄀調の楽しい食卓」に出演。
西村雅恵
- 辻󠄀調理2000年卒／調理技研2001年卒
研修実績

フランス「メゾン・ド・ブリクール」

その他実績

TV「どっちの料理ショー」、TVドラマ「全開ガール」「Chef～三ツ星の給食～」に協力。
藤原竜成
- 辻󠄀調理2017年卒
外園伸
- エコール東京（仏・伊）1994年卒
研修実績

フランス「レ・テラス・ド・リヨン」

その他実績

TV「どっちの料理ショー」「二人の食卓」、映画「Diner ダイナー」に協力。
本田孝成
- エコール東京（仏・伊）1997年卒
研修実績

フランス「メゾン・ド・ブリクール」

その他実績

フランスのアンドレ・ジュネ杯料理コンクールで第2位。TV「どっちの料理ショー」「二人の食卓」に協力。
三浦和也
- エコール東京（仏・伊）2000年卒／フランス校2001年卒
研修実績

フランス「ミシェル・ゲラール」などで料理研修。フランス「レストラン・ピック」でサーヴィス研修。

その他実績

第15回メートル・ド・セルヴィス杯優勝。映画「Diner ダイナー」に協力。
1級レストランサービス技能士。
山中裕子
- エコール東京（仏・伊）2005年卒
その他実績

TV「二人の食卓」「メイちゃんの執事」に協力。

石橋良孝
- エコール東京（日本）1998年卒
その他実績

TV「はなまるマーケット」「どっちの料理ショー」「ためしてガッテン」「二人の食卓」
TVドラマ「高校生レストラン」に協力。
雑誌「Zipper」「サライ」に協力。
大谷史哉
- 辻󠄀調理2014年卒／調理技研2015年卒
新谷祐貴
- エコール東京（日本）2010年卒
その他実績

タイ王国「デュシタニカレッジ」に出向。
中野真道
- 辻󠄀調理1992年卒／調理技研1993年卒
その他実績

本吉兆で8年修業後、パリの日系ホテルでの調理指導、在ロシア日本国大使館料理長を務める。
海外での日本料理講習会数は25回を越える。
2006年外務大臣表彰。
野中覚
- エコール東京（日本）2004年卒
その他実績

TV「二人の食卓」、TVドラマ「高校生レストラン」、雑誌「Zipper」に協力。
「タイ人公邸料理人育成教室」に出向。
松本晃
- 辻󠄀調理2006年卒／調理技研2007年卒
その他実績

ニューヨーク「ブラッシュストローク」に出向。
TV「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」「二人の食事」に協力。
満園聖
- 辻󠄀調理1984年卒
その他実績

在カナダ日本大使館へ出向。
TV「ジャングルTVタモリの法則」「どっちの料理ショー」「二人の食卓」など出演多数。
宮浦里実
- 辻󠄀調理2015年卒／調理技研2016年卒

小川智久
- 辻󠄀調理1987年卒
その他実績

TV「二人の食卓」「辻󠄀調の楽しい食卓」出演。
TV「どっちの料理ショー」「おしゃべりクッキング」「グレーテルのかまど」に協力。
書籍「新しい中国点心」に協力。
宮崎耕一
- 辻󠄀調理1991年卒／調理技研1992年卒
その他実績

TV「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」に出演。

秋元慎治
- エコール東京（製菓）2001年卒
研修実績

フランス「ミシェル・エ・セバスチャン・ブラス」

その他実績

ジャパンケーキショー2009・2012年銅賞 2011年銀賞。
映画「洋菓子店コアンドル」
TV「グレーテルのかまど」などに協力。
大川満
- 辻󠄀製菓1991年卒
その他実績

TVドラマ「アンティーク」、TV「どっちの料理ショー」、映画「洋菓子店コアンドル」「交渉人真下正義」に協力。
書籍に「パティシエに教わる人気のお菓子」。
大島美聡
- 辻󠄀製菓2013年卒
その他実績

「パティスリージュンウジタ」（東京）
に勤務経験。
岡部由香
- エコール東京（製菓）2001年卒／フランス校2002年卒
研修実績

フランス「パティスリー・モロー」「グザビエ・ブリニィヨン」

その他実績

ブコクリームチーズコンテスト優勝。
ガレット・デ・ロアコンテスト２位。
TV「グレーテルのかまど」に協力。
川満出
- 辻󠄀調理1989年卒
研修実績

フランス「ヴィオレ」

その他実績

フランス「イッサンジョー国立高等製菓学校」に留学。
書籍「お菓子の学校」菓子製作。
喜多村貴光
- 辻󠄀製菓1991年卒
研修実績

オーストリア「ハイナー」

その他実績

東日本洋菓子作品展味と技のピエスモンテ部門1998年銅賞。
TV「グレーテルのかまど」に協力。
合田桃子
- 辻󠄀製菓2013年卒
中濱尚美
- エコール東京（製菓）2002年卒／フランス校2003年卒
研修実績

フランス「ア・ラ・ジャージニア」「ギルグ」

その他実績

TV「グレーテルのかまど」
映画「ちょんまげぷりん」に協力。
野口恵
- 辻󠄀製菓2001年卒／フランス校2002年卒
研修実績

フランス「パティスリー・ビルーデ」「パティスリー・レベール」

その他実績

TV「グレーテルのかまど」に協力
百野浩史
- 辻󠄀調理1984年卒
研修実績

フランス「キャルトロン」

その他実績

TV「ためしてガッテン」「グレーテルのかまど」に出演・協力。
著書に「お菓子づくりの失敗をスッキリ解決する本」。
堀越花依
- エコール東京（製菓）2018年卒／フランス校2019年卒
その他実績

第16回ガレット・デ・ロワコンテストエスポワール部門第2位。
宮田至康
- エコール東京（製菓）1993年卒／フランス校1993年卒
研修実績

フランス「パティスリー・ゲネー」「パティスリーオペ」

その他実績

第6回シャンピオン・ド・ヨーロップ・シュクル3位。
TV「どっちの料理ショー」TV「グレーテルのかまど」TVドラマ「アンティーク」に協力。

小野達也
- エコール東京（製菓）1995年卒
研修実績

ドイツ「キャフェコッハス」

その他実績

ヨコハマグランドインターコンチネンタルホテル（神奈川）に勤務経験。
映画「ちょんまげぷりん」「Dinerダイナー」、TV「どっちの料理ショー」「グレーテルのかまど」に協力。
近藤敦志
- 辻󠄀調理1984年卒
研修実績

ドイツ「キャフェ・コッハス」

その他実績

TV「どっちの料理ショー」出演、
「グレーテルのかまど」に協力。
著書に「レストランのパンカフェのパン」。
橋本素明
- 辻󠄀製菓1989年卒
研修実績

東京「日本パン技術研究所」

その他実績

TV「辻󠄀調の楽しい食卓」「月曜から夜ふかし」に出演。
映画「ちょんまげぷりん」、
TV「グレーテルのかまど」に協力。
平林由衣
- エコール東京（製菓）2011年卒
その他実績

「ムッシュイワン」（東京）に勤務経験。