Tenchan's Blog No.4 ～洋菓子実習＆理論～
みなさんなりお久しぶりです☆
製菓技術マネジメント学科の
てんちゃんです～( ´ ▽ ` )ﾉ
今日はちょっと前の
洋菓子実習と理論のことを
書いて行きますね～♪
まずは、洋菓子実習！！
製品はTartelette aux fruits(タルトレット・オ・フリュイ)
キウイとオレンジがのってて
とてもおいしそうですねー☆
オレンジにはピスタチオが
乗ってます( ´ ▽ ` )ﾉ
次は理論のことを書いていきます?！
まずは、?ufs a la neige（ウ・ア・ラ・ネージュ）
メレンゲをよくたてて球状にして
鍋の中に入れてゆでるとこんな感じになります！
マシュマロみたいな感触です～(*´∀｀)
クレム・アングレーズを流して
カラメルをかけたら出来上がりです
さらにふくらんで
次は、
Creme renversee au caramel（クレム・ランヴェルセ・オ・カラメル）
このお菓子は凝固剤ではなく卵の熱凝固性を
利用して作られています！！
ラストは、Souffle a la vanille（スフレ・ア・ラ・ヴァニーユ）
オーブンに入れるとだんだんふくらんできて
さらにふくらんで
こうなります?(*´?`*)??
めっちゃかわいいですよね～！！
粉砂糖をふりかけて完成です☆
粉砂糖をふりかけて完成です☆
温かくてふわっふわですごく
癒されました♪
それではまた更新しますっ☆ミ
てんちゃんでしたー?(*´?`*)??
☆プロフィール☆
製菓技術マネジメント学科のてんちゃんです！
徳島県からやって来ました( ´ ▽ ` )ﾉ
お菓子とマイメロディが大好きです☆
皆を笑顔に出来るようなパティシエを
目指して頑張っています♪
