本日は製菓技術マネジメント学科１年生の授業におじゃましてみました

今回の洋菓子実習はビスキュイ・ア・ラ・キュイエールです

初めて出てくる基本生地の一つなので

みんなしっかりと先生の話を聞いています

入学から１か月、もう計量は慣れてきたかな

準備が出来たらさっそく作っていきます

卵白と卵黄を分ける作業が難しく、みんな苦戦しています

頑張って分けた卵白はメレンゲにしていきます。

手でメレンゲを作るのは、かなりパワーとスタミナが必要です

どれぐらいまで泡立てるのか、テーブルの先生に確認しながら作っていきます

そして完成した生地は細長く絞っていきます

生地が傷まないうちに絞らないといけないので、スピードと正確さが必要ですね

見ていると簡単そうなのに、やってみるとかなり難しい

「まっすぐ絞れない」　　「同じ太さにならない」

という声がたくさん...

ときどき先生に手伝ってもらいながら、まっすぐ同じ太さで絞る感覚を身につけていきます

絞り終えた生地は粉糖を振ってオーブンへ...

おいしく焼けるかな

こちらではオーブンから出てきたみたいですね

おいしそうな匂いが実習室に広がっています

完成した製品を並べて今日の反省会

メレンゲの状態、混ぜ具合、絞り方、焼き加減など

それぞれ今日の反省点と、次回の目標を考えていきます

今後さらに複雑になっていく実習の為に

まずはしっかり基礎を身につけていきます

みんなのこれからの成長が楽しみですね