辻製菓専門学校　製菓技術マネジメント学科２年生の製パン実習で

以前理論の授業でワークをしたクロワッサンを

実際に作るということなので覗いてきました～

『作業をするときにどんなことに気をつけないといけないか』

みんなで考えたことを思い出しながら作っていきます

バターは

どんな温度で

どんな状態で

どれくらいの大きさがいいのか？

他にもいろんなことを考えながら作業をしていきますよー

パイローラーを使うのも慣れてきました。

パン屋さんだけでなく、パティスリーでもよく見かける機械ですので

素早く安全に扱えるように覚えてくださいね

さぁ形にしていきますよ

薄ーく伸ばすと

生地の温度がすぐに上がってしまって

作業がしづらくなるので急ぎましょう

発酵のタイミングもバッチリ

卵を塗って、さぁオーブンへ

焼き上がってきましたー

美味しそう

今回やってみて

「もっとこうすれば良かった」　「ここが上手くできた」　

などなど

いろいろ思う部分があると思います。

基礎をしっかり身に付けて

次回は、もっともっっっと美味しいクロワッサンを作ってくださいね