いよいよ明日から辻製菓専門学校の授業が始まります。
冬休みの間、久しぶりに実家に帰省したり、お友達と過ごしたりできたのではないでしょうか。

学生の皆さんが冬休みの間、学校では・・・

職員も製パン技術を高めるため、いろんな項目で研修をおこなっています。
下の写真ではドイツのブレッツェルをみんなで研修しました。

年明けには、ブーランジェクラスで調理パンの授業があります。
調理パン（ちょうりパン）とは、通常のパン製造工程とは別に調理した具材を、乗せたり挟み込んで作られる日本のパンです。

その授業の準備で教壇の宮﨑先生が試作をされていました。

パン生地に千切りキャベツとタコをいれて包餡し、焼きあがった後、
ソースとマヨネーズをトッピングして「たこ焼きパン」の出来上がりです。

その他にも、皆さんの大好きな「明太子フランス」や

「たこ焼きパン」と同じ生地を使った「コーンパン」や「コロッケパン」も試作されていましたよ。

バリエーション豊富な授業になりそうです。
どんな生地を使って、どんなフィリングとトッピングを合わせたら美味しいか。
味のバランスや、具材と生地のバランスを考えて・・・

授業では、学生の皆さんがどんな調理パンを作りたいか考えるワークを行います。

どのような調理パンが提案されるのか、楽しみです。

ブーランジェクラスの理論の授業も残すところあと８回になりました。
１年生で基本的な材料の役割や製パン工程や製法を学び、
２年生でブーランジェクラスを選択した学生さんは、
パンについての歴史やパン科学、調理などのパンに関わる理論は年間で６０回授業があります。
同じく自分で作ってみる実習も６０回あります。

残す授業もあとわずか。
無事授業をすべて受講し、最後の筆記試験、最後の実技試験に合格して全員で卒業してくれることを祈ります。

～プロフィール～
辻製菓専門学校　製パン担当
浅田　紀子
好きなパンは食パンとドイツパン。
最近の癒しは朝の珈琲タイムと週末の接骨院。