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"グレーテル"のスタジオから【ヘンゼルのそっくりスイーツ~10年目の腕だめし~】
2021年11月16日

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11月15日放送の「グレーテルのかまど」は、ご覧いただけましたか。

グレーテルからのメッセージは
「祝10年!史上最高を目指せ!!」



ヘンゼルがスイーツを作り続けて10年!すごいですね~
これまで磨いてきた技術を生かして、ヘンゼル史上最高のスイーツを作るということで、
かまどがパリで人気のお菓子をリサーチしてきてくれましたよ。

2018年に料理界のオスカー賞と言われる「ベスト・パティシエ賞」を受賞した
セドリック・グロレさんが作るお菓子を参考に。
見た目は果物だけど食べたらケーキ、というだまし絵のような
技と遊び心が詰まった "そっくりスイーツ" にヘンゼルが挑戦しました!

** ** **

それでは、
"見てびっくり、食べてびっくり!"
姿も味も瓜二つ、本物そっくりのスイーツを作りましょう!

今回は青リンゴにそっくりなスイーツを作ります。レシピ指導は中濱尚美先生。
中心に詰めるジュレは、リンゴのコンポートを刻んだものと、
加熱していないリンゴを刻んだものを合わせて、2種類の食感が楽しめるように。
ジュレは半球型に流し込んで凍らせてから、球体にします。



このジュレをホワイトチョコ入りのクリームで覆いますよ。
さっきより大きな半球型にクリームを絞って、真ん中にジュレを入れて



蓋にある穴からさらにクリームを絞り入れます。隅々までしっかりね!
クリームを入れたら冷凍庫へ。





球体が凍ったら、ピーラーを使ってリンゴの形に削ります。
まずは中濱先生が見本を。



仕上げは青リンゴ色に色付けしたホワイトチョコにくぐらせてコーティング。



さらにナパージュしてツヤツヤに。
最後にチョコで作った芯を差したら青リンゴの完成!





食べる頃には、中のジュレがトロッと溶け出して美味しいですよ。

ヘンゼルのそっくりスイーツ レシピはこちら


月曜日の夜は、「グレーテルのかまど」をお楽しみに!
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「グレーテルのかまど」
毎週月曜日放送 【NHK Eテレ】 22:00~22:25 
(再放送)毎週水曜日【NHK総合】11:05~11:30
(再放送)翌週月曜日【NHK Eテレ】10:25~10:50
★番組公式HPはコチラ↓
https://nhk.jp/kamado
★辻調グループ「グレーテルのかまど」スペシャルサイトはコチラ↓
http://www.tsujicho.com/media/tv-info/gretel/
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