8月13日放送の＜グレーテルのかまど＞、いかがでしたか。

毎日暑いですね～
清らかな水、澄んだ空気...　そんな癒しの場所にトリップしたくなります。

さて、グレーテルが残したメッセージは
「清滝の　水汲ませてや　○○○○○」



みなさん、この俳句わかりますか。

『奥のほそ道』などで知られる俳諧師 松尾芭蕉は
全国を旅しながら俳句を詠みました。
芭蕉の句には、旅先で食べた美味しい食べ物がいくつも登場しますが、
この句は京都を訪れたときに詠んだものだそうです。

さて、今宵ひもとくのは、「松尾芭蕉のところてん」。
"食感チュルッ！ 味は透明！"なところてんを作りましょう。

今回のレシピ指導は、上元純一先生です。



ところてんは天草と水だけでできているシンプルな食べ物。
まずは天草のアクを抜いて、トロトロになるまで軟水で煮たら、
熱い部分に触れないように、さらしを使って天草を絞ります。

　

ところてんが固まったら、切りそろえて、ところてんつきを用意。



水を張ったボールにつるんっと押し出します。
あまりにも気持ちよく出てくるので、ヘンゼルも楽しそうですね。

　

食べる直前まで水にさらしておくと、海藻の臭みが取れますよ。

そして今回は、芭蕉が食べていたころの味を再現するために煎り酒を作ります。
鍋に酒、水、梅干し、昆布を入れて煮詰め、火を止めて鰹節を入れ、
味がなじんだころにさらしで漉したら出来上がり。



関西ではお馴染みの黒蜜や
琥珀色にうま味が詰まった煎り酒をかけてどうぞ♪




松尾芭蕉のところてん　レシピはこちら


月曜日の夜は、グレーテルのかまどをお楽しみに！
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『グレーテルのかまど』
毎週月曜日放送 【NHK Eテレ】 22:00～22:25　
（再放送）翌週月曜日 【NHK Eテレ】 10:25～10:50
（再放送）毎週金曜日 【NHK総合】 11:05～11:30　※一部地域を除く

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http://www4.nhk.or.jp/kamado/
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