11月3日放送の「グレーテルのかまど」は、いかがでしたか。

今回、ヘンゼルはグレーテルに誘われて山梨県へ！
仕事終わりのグレーテルと合流するまでゆっくりしようとしていたヘンゼル。
そこにグレーテルからのメッセージがメールで届きました。
「コウシュウハッチンカ！8つ集めて夢を叶えて★」





何かのおまじない？呪文？とメッセージの意味が理解できなかったヘンゼル。
コウシュウハッチンカとは『甲州八珍果』のこと！
甲斐国（現在の山梨県にあたる地域を指す昔の国名）で生産されていた
代表的な8つの果物のことを甲州八珍果と呼びます。
ブドウ、梨、桃、柿、栗、リンゴ、ザクロ、胡桃がそれにあたります。



今回は生のフルーツの味を活かした、スコップケーキを作っていきます！
レシピ指導は秋元慎治先生、助手は大島美聡先生です。



まずは甲州ブドウでスポンジに塗るジャムを作ります。
ブドウをよく洗ったらミキサーにかけ、ザルでこして、皮と種を取り除きます。
鍋に移してグラニュー糖を加えたあとは濃度がつくまで火にかけながら混ぜます。
濃度がついたら器に移し、冷ましておきます。

次はケーキに使うモンブランクリーム。
蒸した栗とグラニュー糖、バターをフードプロセッサーにかけます。
ペーストになったら、牛乳を少しずつ加えて溶き伸ばしていきます。
こし器で裏ごしして渋皮を取り除けばモンブランクリームの完成！





次はスポンジです。
卵にグラニュー糖を加えたら人肌まで温め、ハンドミキサーで泡立てます。
薄力粉を加えて混ぜ合わせたら、溶かしたバターも加えて混ぜ合わせます。
そうして出来上がった生地を今回はダッチオーブンで焼いていきます！
ダッチオーブンに、水につけてしっかり絞ったクッキングペーパーを敷き、
生地を流し込んだら炭火にかけます。蓋の上にも炭をおいたら50分焼きます。



スポンジが完成したら、フルーツをカットしていきます。
桃、梨、リンゴは変色しないように切った後はレモン水に1分ほど浸しておきます。
フルーツをカットしたら、
ブドウジャムとブランデーシロップ、モンブランクリーム、ホイップクリームを用意します。
今回はハーフ＆ハーフ
八珍果の味わいを楽しめるようにします！



器にスポンジを敷いたら半分にブドウジャム、もう半分にはブランデーシロップを塗ります。
塗り終わったら次に、ホイップクリームを全面に敷き詰めるように絞ります。

ブドウジャムを塗った方には桃、梨、ブドウ。
ブランデーシロップを塗った方にはリンゴ、柿、栗の渋皮煮を入れます。
そのあと、ホイップクリームを薄く塗り、さらにスポンジ生地をのせます。
再度、半分にブドウジャム、半分にブランデーシロップを塗っていきます。
そして、ホイップクリームを器のふちの高さまで絞ってヘラでならします。







ブドウジャムを塗った面にはホイップクリームを、
ブランデーシロップを塗った面にはモンブランクリームを絞ります。
クリームを絞り終えたら、表面はフルーツを飾り付けていきます！
ホイップクリームの方には桃、梨、ブドウとザクロを散らせて、
モンブランクリームの方にはリンゴ、柿、栗の渋皮煮とローストした胡桃を散らします。
これでスコップケーキの完成！



甲州八珍果を集めて、グレーテルの願いを叶えたヘンゼル。
実りの秋をたっぷり味わい尽くします！
甲斐国「8つの宝のスコップケーキ」のレシピはこちらから

月曜日の夜は、「グレーテルのかまど」をお楽しみに！

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「グレーテルのかまど」
https://www.web.nhk/tv/an/kamado/pl/series-tep-VNWVWYKX3Q

毎週月曜日放送 22:00～22:25（NHK Eテレ）　
【再放送】翌月曜11:05～11:30（NHK総合）、翌水曜15:10～15:35（NHK Eテレ）
★「グレーテルのかまど」過去放送分の裏側やレシピはこちら↓
https://www.tsuji.ac.jp/hotnews/cat621/cat709/index.html

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