7月10日の「おちゃのこ Sai Sai」。食材は大阪泉州の海で獲れる「泉ダコ」。

担当はフランス料理の桐明先生。

このタコという食材、日本では普及している食材ですが、フランスではほぼ食されることはありませんので、それなりに悩まれたことと思います。

そして、作り上げたのがこの「泉ダコと夏野菜のセート風」。　セートというのはフランスの地中海に面した小さな町の名。

この地の郷土料理に「イカのセート風」というものがあります。　今回の料理はこのアレンジです。

タコはイカとちがってなかなかソースのからまない素材ですが、この泉州産のタコは一般的なタコよりもやわらかいので、問題なく美味しく仕上がりました。

今回がゲストにプロレスラー2名。そのうちの一人ヤマトさんは料理好き。それもそのはず東北の某調理師専門学校を卒業されていました。

少し怖いメークですが、とても物腰のやわらかい丁寧な方でしたよ。

では、レシピ（オリジナル）を掲載します。

「泉ダコと夏野菜のセート風」

材料　＜２人前＞　　　

泉だこ(茹でたもの)　　　　　　　　　　　　200ｇ

玉ねぎ（みじん切り）　　　　　　　　　　 　 150ｇ

にんにく（みじん切り）　　　　　　　　　　　 2片

赤パプリカ　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個

黄パプリカ　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個

ズッキーニ　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2本　

トマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 2個

トマトペースト　　　　　　　　　　　　　　　　 25g　

白ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 150ml

パセリ（みじん切り）　　　　　　　　　　　　 適量

オリーブ油、塩、こしょう

「お好みで・・・・」　ガーリックトースト、パスタ、バターライス　冷えたロゼワイン　などを添えて

＜下準備＞

１．玉ねぎ、にんにくはみじん切りにしておく。トマトは皮と種を取って粗切りにする

２．泉だこは大きめに切る。

３．赤、黄パプリカ、ズッキーニは適当な大きさに切る。

４．にんにく風味のマヨネーズを作る。マヨネーズににんにくを加え混ぜ合わせる。

＜作り方＞

５．フライパンにサラダ油を熱し玉ねぎ、にんにくをしんなりするまで炒める。３の野菜類を加え軽く炒める。

６．トマトペースト、トマトを加える。白ワインを加え１５分～２０分ほど煮る

７．塩、こしょうで味を調えて、２の泉だこを加え、一煮立ちさせる

＜盛り付け＞

８．器に７を盛り付け、パセリを散らす。お好みでガーリックトースト、パスタ、バターライス、冷えたロゼワインなどを添えて供する。