先週の8月21日（金）の収録はなかなか手ごわい食材（？）でした。

それは観音山フルーツガーデンさんの「とろコクしぼりみかんジュース」。担当は技術研究所の湯川先生。しかも、この日が湯川先生の最終日です。

なかなかトロリとしたこのジュース。ヒントは愛媛県で作られることのあるみかんジュースを用いた炊き込みご飯。

そこは湯川先生もひとひねりし、「白身魚のみかんジュース照り焼き丼」を作りました。

結果、皆さんには大好評。湯川先生いわく「今までで一番評価が高かった料理」。まるでオムライスのような味わいに仕上がったそうです。

湯川先生、お疲れさまでした！！

ではオリジナルレシピを下にご紹介します。

＜白身魚のみかんジュース照り焼き丼＞

【材料(4人分)】

白身魚 １/２尾

貝割れ菜 １パック

白葱 １本

米 ２合

塩 少量

小麦粉 適量

サラダ油 適量

■米の炊き汁■

だし汁　　　　　　　　　　　　　　　　　２００㏄

みかんジュース　　　　　　　　　　　２００㏄

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小匙１

■照り焼きのタレ■

　みかんジュース 　　　　　２００㏄

　玉ねぎ（みじん切）　　　　　　　　　　　１００ｇ

　味醂　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３０㏄

　薄口醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　１５㏄

　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少量

（作り方）

1. 炊飯器に洗った米と分量の炊き汁を入れ炊きあげる。
2. 白身魚を適当な大きさに切りうす塩をして20分置く。水で洗う。
3. 貝割れ菜は根を落とし半分に切り水で洗う。
4. 白葱は針葱し水にさらす。
5. フライパンに少量のサラダ油を敷き火にかけ、玉ねぎを入れ弱火で茶色く色付くまでじっくりと炒める。みかんジュース、味醂、薄口醤油を加えて煮詰める。塩を加えて味を調える。
6. 1.に小麦粉をまぶしつける。フライパンに少量のサラダ油を敷き火にかけて白身魚を焼く。
7. 器に1．のご飯を盛り付けて、3．の貝割れ菜6．の白身魚を盛り上から5．の照り焼きのタレをかけて天盛りに4．の白葱を盛る。