講師陣の紹介│学び│辻調グループ学校案内サイト

講師陣の紹介

さらに高度な教育をめざして。
先生たちも挑戦し、成長する。より良く、より確かに教えるために。辻調グループの先生たちは、日々さまざまな経験を積みかさね、つねに料理人としての技術や知識を磨いています。その実力は、世界の料理コンクールでも認められるほど。また、辻調での講義だけでなく、メディアや国際舞台などを通じて食の魅力を広く伝えています。

海外での
経験が豊富
国内外で
さまざまな受賞
メディアでも
活躍
食文化の
向上に貢献

海外での経験が豊富

世界の一流レストランで多くの人々を感動させてきた先生たち。その技術や知識、そして本場での貴重な経験がダイレクトに学べる。

フランス「ル・ピラート」で研修
2014年アンドレ・ジュネ杯第11回料理コンクール優勝（フランス・ジュラ地方）西洋料理
小池浩司先生
フランス「ミシェル・ゲラール」イタリア「ダル・ペスカトーレ」「バルボ」で研修
西洋料理
小竹龍児先生
フランス「レイノー」／イタリア「グイド」で研修
西洋料理
小林孝至先生
フランス「ル・トリアノン」「ル・ソフィリア」で研修
洋菓子
川合陽先生

国内外でさまざまな受賞

世界的なコンクールなどで栄冠に輝いてきた先生たち。
世界レベルの実力は目標になると同時に、挑戦する気持ちの大切さも教えてくれる。

M.O.F.（フランス国家最優秀職人章）受章フランス料理
エメ・ナレ先生
第15回メートル・ド・セルヴィス杯優勝サービス
三浦和也先生
第6回中国料理世界競技大会
「特金賞」受賞中国料理
石川智之先生
第3回日本料理
コンペティション優勝日本料理
長谷川晃先生
2012西日本洋菓子コンテスト
実技Ｂクラス優秀賞（3位）洋菓子
針本洋司先生
2第34回全日本司厨士協会
関西地方本部大阪府本部主催
料理コンクール
26歳未満の部優勝フランス料理
加島綾乃先生
第12回ヌーベル・パティスリー・デュ・ジャポン技術コンテストショコラ味覚審査金賞
ピエスモンテ・チョコレート細工銀賞洋菓子
佐々木雄市先生
平成28年度　調理師制度功労者として、厚生労働大臣より表彰フランス料理
分林眞人先生
第14回　ヌーベル・パティスリー・デユ・ジャポン技術コンテストジュニア規定部門（アメ細工）1位洋菓子
淡路敦子先生
2018年 M.O.F.試験合格 2019年5月に授与式が行われます。（予定）洋菓子
ヴァンサン・デュラン先生

メディアでも活躍

テレビに出演したり映画で調理指導をしている先生とも、辻調グループなら普段の授業で身近に触れあえる。

TV出演「二人の食卓」
TVドラマ協力「Dinner」「ランチの女王」西洋料理
平形清人先生
TV出演「辻調の楽しい食卓」
マンガ監修「ビストロ・パ・マルの事件簿」西洋料理
大滝絵美先生
TV出演「グ・ラ・メ！～総理の料理番～」
伊藤博史先生と一緒に協力西洋料理
鈴木哲也先生
出版著書「フランス料理と批評の歴史―レストランの誕生から現在まで」（中央公論新社）訳書「ワインの文化史」（白水社）共著訳「フランス料理ハンドブック」「ポケット・ワイン・ブック」「香辛料の世界史」など辻静雄料理教育研究所
八木尚子先生
TV出演「NHKためしてガッテン」「あさイチ」TVドラマ協力「高校生レストラン」「みをつくし料理帖」他日本料理
岡田裕先生
TV協力「グレーテルのかまど」
映画協力「洋菓子店コアンドル」洋菓子
秋元慎治先生
TVドラマ協力
「信長のシェフ」西洋料理
伊藤雄大先生
映画協力「ちょんまげぷりん」「みなさん、さようなら」TVドラマ協力「息もできない夏」TV出演「ためしてガッテン」「どっちの料理ショー」洋菓子
山﨑正也先生
TVドラマ協力・出演 「信長のシェフ」「銀二貫」「鴨、京都へ行く。」日本料理
毛利英二先生