先生紹介｜辻調理師専門学校 - 食のプロを育てる専門学校

自ら学ぼうとする強い意志を、
全力で支える。

多方面で活躍する〈辻󠄀調理師専門学校〉の先生たちは、つくるプロであり、教えるプロ。

自らも学び続ける姿勢を持ち続け、熱意あふれる授業で一人ひとりを食の世界へと導きます。

授業はもちろん、学生生活や進路決定もスムーズにいくよう担当職員たちも親身にサポート。

心をひとつにみなさんの成長を見守り、夢に向かって進んでいけるよう応援します。

いつもそばにいてくれる先生たち
第一線で活躍する特別講師

いつもそばにいてくれる
先生たち

赤井幸之助専門調理師
- 辻󠄀調理1979年卒
研修実績

フランス「フェルム・サンシメオン」
秋場直純
- 辻󠄀調理1989年卒／フランス校1989年卒
研修実績

フランス「ムーランド・マルトレー」「ポール・ボキューズ」

その他実績

1級レストランサービス技能士。
第13回メートル・ド・セルヴィス杯2位。
フランスチーズ鑑評騎士シュヴァリエ。
G20大阪サミット首脳夕食会サービス担当。
浅井奈佑子専門調理師
- 辻󠄀調理2005年卒
研修実績

フランス「レストラン・ラ・グランビーニュ」

その他実績

ホテルグランヴィア大阪にて勤務。
全日本司厨士協会関西地方大阪府本部主催「第34回料理コンクール」【26歳以上の部】第2位
伊藤健人
- 辻󠄀調理2014年卒／調理技研2015年卒
その他実績

大阪「プレスキル」で勤務。
G20大阪サミット首脳夕食会サービス担当。
2級レストランサービス技能士。
入船菜摘
- 辻󠄀調理2017年卒
その他実績

TV「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」に協力。
3級レストランサービス技能士。
内田幸男
- エコール大阪（仏・伊）1993年卒／フランス校1993年卒
研修実績

フランス「ギー・サヴォワ」「マ・ダルティニュー」、大阪「ホテル阪急インターナショナル」「帝国ホテル大阪」で研修。

その他実績

フランスチーズ鑑評騎士シュヴァリエ。

チーズプロフェッショナル。
大西章仁
- エコール大阪（仏・伊）1996年卒／フランス校1996年卒
研修実績

フランス「ピック」「レ・ゾ・ヴィヴ」「ルージェ」

その他実績

G20大阪サミット首脳夕食会調理担当。
小川寿専門調理師
- 辻󠄀調理1977年卒
研修実績

フランス「ミシェル・ゲラール」イタリア「ITALCOOK」

その他実績

沖縄「JALプライベートリゾートオクマ」総料理長として出向。
TV「どっちの料理ショー」に出演。
尾崎一正専門調理師
- 辻󠄀調理1987年卒
研修実績

フランス「オルシ」、イタリア「アンティーカ・オステリーア・デル・ポンテ」

その他実績

イタリア「I.C.I.F.」へ留学。
可児慶大専門調理師
- 辻󠄀調理1980年卒
研修実績

イタリア「ハリーズ・バー」「パラクッキ・ロカンダ・デッランジェロ」、スペイン「サラカイン」

その他実績

TV「アイアンシェフ」、「料理大学」に出演。
川野航大
- 辻󠄀調理2012年卒／辻󠄀製菓2013年卒／製菓技研2014年卒
研修実績

リーガロイヤルホテル勤務。

その他実績

全日本司厨士協会関西地方本部大阪府本部主催「第36回料理コンクール」26歳未満の部2位。
川畑知和
- 辻󠄀調理2016年卒／フランス校2017年卒
研修実績

フランス「ベルナール・ロワゾー」
小池浩司
- エコール大阪（仏・伊）1993年卒
研修実績

フランス「ル・ラピート」

その他実績

TV「いつでも笑みを！」出演。TV「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」にレギュラー出演中。2014年アンドレ・ジュネ杯　第11回料理コンクール優勝。
G20大阪サミット首脳夕食会調理担当。
香西将吾
- 辻󠄀調理2016年卒／調理技研2017年卒
その他実績

TV「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」に協力。
小柴隆司
- 辻󠄀調理1987年卒／辻󠄀ホテル観光1988年卒
研修実績

フランス「ベルジェ・デ・ドンブ」「ポール・ボキューズ」

その他実績

フランスチーズ鑑評騎士オフィシエ、ギルド・アンテルナショナル・デ・フロマジェ会員。
小竹牧専門調理師
- 辻󠄀調理1990年卒
その他実績

イタリア「アカデミアリアチ」へ留学。
ラジオ「おはようパーソナリティ道上洋三です」に協力。
此上潤専門調理師
- 辻󠄀調理1980年卒
その他実績

雑誌「暮らしの手帖」取材協力。
古俣勝専門調理師
- 辻󠄀調理1982年卒
研修実績

フランス「ラムロワーズ」で研修。

その他実績

TV「アイアンシェフ」「どっちの料理ショー」「ためしてガッテン」などに出演。
著書「調理法別フランス料理」（共著）
九州・沖縄サミット「首脳晩餐会」料理担当
大阪司厨士協会第16回料理コンクール「最優秀賞・大阪府知事賞」受賞。
紫藤いづみ
- 辻󠄀調理2012年卒／調理技研2013年卒
その他実績

2級レストランサービス技能士。TV「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」に協力。
紫藤慧
- 辻󠄀調理2006年卒／フランス校2007年卒
研修実績

フランス「ミッシェル・ゲラール」
杉谷正徳
- 辻󠄀調理2013年卒
その他実績

「志麻観光ホテル」
炭田幸亮専門調理師
- 辻󠄀󠄀ホテル観光1995年卒／辻󠄀󠄀調理1996年卒
  フランス校1997年卒
研修実績

フランス「レストラン・ギィ・ラソゼ」、沖縄「JALプライベートリゾートオクマ」

その他実績

１級レストランサービス技能士、ソムリエ、フランスチーズ鑑評騎士シュヴァリエ。
G20大阪サミット首脳夕食会サービス担当。
瀨口勤子専門調理師
- 辻󠄀調理1989年卒／調理技研1990年卒
研修実績

フランス「ボー・セジュール」

その他実績

九州・沖縄サミット「首脳社交晩餐会」料理スタッフとして参加。
瀨口智博専門調理師
- 辻󠄀調理1989年卒／フランス校1989年卒
研修実績

フランス「ホテル・シオテル」「ホテル・マノンデソース」「ベルナール・ロワゾー」
イタリア「リストランテ・サンマルコ」で研修。
イタリア「I.C.I.F.」留学。

その他実績

2000年の沖縄サミットでは料理制作スタッフとして参加。
高岡和也専門調理師
- 辻󠄀調理1988年卒
研修実績

フランス「コート・ドール」

その他実績

第21回世界料理オリンピック大会リージョナルチーム「総合シルバー」受賞。「大阪府知事賞」受賞。
田中博澄専門調理師
- 辻󠄀調理1984年卒
研修実績

フランス「ラ・フェルム・サンシメオン」

その他実績

TV「料理大学」に出演。
田中雄大
- 辻󠄀調理2019年卒
中谷聡博
- 辻󠄀調理1986年卒／辻󠄀ホテル観光スクール1988年卒
その他実績

大阪「ホテルニューオータニ大阪」「ホテルクラウンパレス浜松」で勤務
TV「グレーテルのかまど」
日本ソムリエ協会認定「ソムリエ資格」
日本バリスタ協会認定「バリスタレベル1資格」
日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会認定「唎酒師資格」
永田智大
- 辻󠄀調理2011年卒／辻󠄀製菓2012年卒
研修実績

フランス「メゾン・ブラス」

その他実績

TV「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」に協力。
「海の恵み食の底力 JAPAN」レシピ開発協力。
G20大阪サミット首脳夕食会調理担当。
製菓衛生師。
新居寛章
- 辻󠄀調理2014年卒／調理技研2015年卒
その他実績

G20大阪サミット首脳夕食会サービス担当。
。TV「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」に協力。
全日本司厨士協会関西地方本部大阪府本部主催「第38回料理コンクール」26歳以上の部1位。
「海の恵み食の底力 JAPAN」レシピ開発協力。
西口拓志
- エコール大阪（仏・伊）2004年卒／調理技研2005年卒
その他実績

1級レストランサービス技能士。
日本ソムリエ協会認定「ソムリエ資格」。
TV「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」に協力。
G20大阪サミット首脳夕食会サービス担当。
野上昌徳専門調理師
- 辻󠄀調理1988年卒
研修実績

フランス「オルシ」、イタリア「ラ・フラスカ」

その他実績

イタリア「I.C.I.F.」へ留学。
TV「どっちの料理ショー」に出演。
野口直樹専門調理師
- エコール大阪（仏・伊）1990年卒／フランス校1990年卒
研修実績

フランス「ラ・ロティスリー・ド・シャンベルタン」、「ジャン・ポール・ティベール」、「オーベルジュ・ド・ヴュー・ピュイ」
大阪「帝国ホテル大阪」
京都「ホテルグランヴィア京都」で研修。

その他実績

G20大阪サミット首脳夕食会調理担当。
橋本忠史専門調理師
- 辻󠄀調理1983年卒／フランス校1983年卒
研修実績

フランス「ブーリヨ」

その他実績

新聞社取材に協力や「月刊専門料理」の掲載料理を担当。
藤井咲希
- 辻󠄀調理2020年卒
その他実績

3級レストランサービス技能士
分林眞人専門調理師
- 辻󠄀調理1978年卒
研修実績

フランス「ピラミッド」「タイユヴァン」「ロアジス」

その他実績

TV「どっちの料理ショー」に出演。
2011年「なにわの名工」受章。
2013年「大阪府知事賞」受賞。
2016年厚生労働大臣表彰。
堀井比奈
- 辻󠄀調理2017年卒
松尾玲奈
- 辻󠄀調理2017年卒
宮本滋専門調理師
- 辻󠄀調理1978年卒
研修実績

フランス「ポール・ボキューズ」「コート・ドール」
「ブーリヨ」、ドイツ「メッカライ」

その他実績

TV「どっちの料理ショー」に出演。
森祐貴専門調理師
- 辻󠄀調理2012年卒
研修実績

東京「エネコ東京」

その他実績

全日本司厨士協会関西地方大阪府本部主催
第33回料理コンクール【26歳未満の部】
大阪府知事賞（第1位）。
G20大阪サミット首脳夕食会調理担当。
森下豊
- エコール大阪（仏・伊）1994年卒
研修実績

フランス・リヨンレストラン「マチュ・ヴィアネ」

その他実績

大阪「ホテル阪急インターナショナル」、「ホテルモントレグラスミア大阪」へ出向。
森脇桃子
- 辻󠄀調理2013年卒／調理技研2014年卒
その他実績

TV「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」に協力。
山﨑頌悟
- 辻󠄀調理2015年卒
研修実績

東京「エネコ東京」

その他実績

TV「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」に協力。
山田広一郎
- 辻󠄀調理2017年卒／フランス校2018年卒
研修実績

フランス「レストラン・ラ・シブレット」
若林知人専門調理師
- 辻󠄀調理1991年卒／調理技研1992年卒
研修実績

フランス「ピラミッド」

その他実績

TV「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」に出演。
G20大阪サミット首脳夕食会調理担当。

池田恭久専門調理師
- 辻󠄀調理1981年卒
その他実績

北京「新世紀飯店」で技術指導。
石田充専門調理師
- 辻󠄀調理1988年卒／調理技研1989年卒
その他実績

TV「包丁いっぽん」「どっちの料理ショー」「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」「信長のシェフ」に協力。
太田奈穂子
- 辻󠄀調理2018年卒
その他実績

第33回調理師養成施設調理技術コンクール全国大会「後援団体長賞」受賞。
「奈良県立なら食と農の魅力創造国際大学校」で授業協力。
太田好成専門調理師
- 辻󠄀調理1990年卒
その他実績

在タイ日本大使館「タイ人公邸料理人育成指導
教室」で技術指導。タイ人公邸料理人巡回指導
、日本人公邸料理人巡回指導。毎日新聞「落語食堂」担当。
大引伸昭専門調理師
- 辻󠄀調理1986年卒
その他実績

TV「どっちの料理ショー」「ひみつの嵐ちゃん」に出演。
毎日新聞「美食地質学入門」に協力。新聞社主催料理教室講師を務める。
岡田裕専門調理師
- 辻󠄀調理1988年卒／調理技研1989年卒
その他実績

TV「ためしてガッテン」「あさイチ」、TVドラマ「高校生レストラン」「みをつくし料理帖」などに出演・協力。
東京都内の料亭、割烹、そば会席店に勤務経験
あり。毎日新聞「落語食堂」担当。
岡本健二専門調理師
- 辻󠄀調理1997年卒
その他実績

TV「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」にレギュラー出演中。
ドラマ「高校生レストラン」等、多数協力。
G20大阪サミット首脳夕食会調理担当。
小川健専門調理師
- 辻󠄀調理1985年卒
その他実績

NHK「京都人の密かな愉しみ」にて技術指導。
日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合認定（唎酒師資格）日本ソムリエ協会認定「SAKE DIPLOMA」資格。
北京「新世紀飯店」で技術指導。
地域振興イベントに協力。
小川雅史
- 辻󠄀調理2019年卒
音部暖菜専門調理師
- エコール大阪（日本）2007年卒／調理技研2008年卒
その他実績

タイの大学「Dusit Thani College（デュシタニ・カレッジ）」で技術指導。
G20大阪サミット首脳夕食会調理担当
鈴木照美専門調理師
- エコール大阪（日本）1997年卒
その他実績

大阪「吉兆」、「ミクニプリヴェ（寿司部門）」で勤務。
ニューヨーク「ブラッシュストローク」に出向。
第6回日本料理コンペティション3位。
G20大阪サミット首脳夕食会調理担当。
髙井夏美
- 辻󠄀調理2013年卒
  調理技研2014年卒
その他実績

毎日新聞「落語食堂」に協力。
「奈良県立なら食と農の魅力創造国際大学校」で授業協力。
竹本正勝専門調理師
- 辻󠄀調理1991年卒
その他実績

ニューヨーク「ブラッシュストローク」に出向。
G20大阪サミット首脳夕食会調理担当。
辻󠄀原麻歩
- 辻󠄀調理2020年卒
中林直也専門調理師
- 辻󠄀調理1990年卒
  調理技研1991年卒
その他実績

新聞社主催の料理教室講師を務める他、生活情報誌へ協力。
中村泰弘専門調理師
- 辻󠄀調理1989年卒
その他実績

ニューヨーク総領事館へ出向し、「外務大臣表彰」授与。
日本人公邸料理人巡回指導。
毎日新聞「落語食堂」担当。
西垣富雄専門調理師
- 辻󠄀調理1982年卒
その他実績

リーガロイヤルホテル内「吉兆」で勤務。
橋本宣勝専門調理師
- 辻󠄀調理1982年卒
その他実績

在フランス・パリOECD（経済協力開発機構）大使館へ出向。北京「新世紀飯店」で技術指導。
TV「どっちの料理ショー」など出演多数。
書籍にも数多く携わる。
長谷川晃専門調理師
- 辻󠄀調理1996年卒
  調理技研1997年卒
その他実績

第3回日本料理コンペティション優勝。
TV「8時です、生放送」（J：COM）出演。
TV「どっちの料理ショー」制作協力。
毎日新聞「美食地質学入門」に協力。
G20大阪サミット首脳夕食会調理担当。
服部勝人専門調理師
- 辻󠄀調理1981年卒
その他実績

京都嵐山「吉兆」で勤務。
毎日新聞「落語食堂」担当。
濱本良司専門調理師
- 辻󠄀調理1986年卒
その他実績

TV「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」に出演。
TV「どっちの料理ショー」に出演。
「奈良県立なら食と農の魅力創造国際大学校」で授業協力。
堀井翔専門調理師
- 辻󠄀調理2010年卒
その他実績

福喜鮨で７年間の勤務経験。
松島愛専門調理師
- 辻󠄀調理1996年卒
その他実績

「辻󠄀調の楽しい食卓」に出演。
毎日新聞「落語食堂」「美食地質学入門」に協力。タイの大学「Dusit Thani College（デュシタニ・カレッジ）」で技術指導。
G20大阪サミット首脳夕食会調理担当。
松本善博専門調理師
- 辻󠄀調理1977年卒
その他実績

在アメリカ日本大使館へ出向。
「武庫川女子大学」授業協力。
鞠山拓磨専門調理師
- 辻󠄀調理2013年卒
その他実績

TV「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」に協力。
簾達也専門調理師
- エコール東京（日本）1999年卒
その他実績

TV「どっちの料理ショー」「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」「世界一受けたい授業」に協力。
毎日新聞「美食地質学入門」に協力。
G20大阪サミット首脳夕食会調理担当。
道上香琳
- 辻󠄀調理2017年卒
その他実績

TV「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」に協力。
NAFICで授業協力。
宮本薫
- 辻󠄀調理2019年卒
村島弘樹専門調理師
- 辻󠄀調理1993年卒
  調理技研1994年卒
その他実績

ニューヨーク「ブラッシュストローク」に出向。アメリカの料理大学「The Culinary Institute Of America（CIA）」、タイの大学「Dusit Thani College（デュシタニ・カレッジ）」で技術指導。
G20大阪サミット首脳夕食会調理担当。
森田夢美衣
- 辻󠄀調理2014年卒
その他実績

NAFICで授業協力。
安場昌子専門調理師
- 辻󠄀調理1995年卒／調理技研1996年卒
その他実績

日本料理アカデミー敢闘賞。「アクトオンTV」に出演。毎日新聞「落語食堂」「美食地質学入門」に協力。
G20大阪サミット首脳夕食会調理担当。
山下彰啓専門調理師
- 辻󠄀調理1985年卒
その他実績

大阪市食育イベントに協力。
TV「美向上計画～鈴木凛子、29歳～」に出演。
山下あずさ
- 辻󠄀調理2017年卒
その他実績

NAFICで授業協力。
山本雅博専門調理師
- 辻󠄀調理1989年卒
その他実績

在タイ日本大使館「タイ人公邸料理人育成指導教室」で技術指導。
タイ人公邸料理人巡回指導、日本人公邸料理人巡回指導。
湯川徳之
- 辻󠄀調理1994年卒／調理技研1995年卒
その他実績

TV「みをつくし料理帖」「おちゃのこSaiSai」に出演。毎日新聞「落語食堂」「美食地質学入門」に協力。
G20大阪サミット首脳夕食会調理担当。
若林聡子専門調理師
- 辻󠄀調理1992年卒
その他実績

TV「わいど！ABCで～す」出演。
雑誌「non-no」、「ChouChou」に取材協力。
TV「二人の食卓」に出演。
毎日新聞「美食地質学入門」に協力。

石川智之
- 辻󠄀調理1994年卒／調理技研1995年卒
その他実績

第6回中国料理世界大会海外麺点部門「特金賞（第1位）」を受賞。TV「二人の食卓」「きょうの料理」に出演。TV「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」にレギュラー出演中。
掃部梓
- 辻󠄀調理2016年卒／調理技研2017年卒
河合鉱造専門調理師
- 辻󠄀調理1977年卒
研修実績

香港「マンダリンオリエンタルホテル」

その他実績

TV「二人の食卓」、「どっちの料理ショー」に出演。
川﨑元太専門調理師
- 辻󠄀調理2011年卒
研修実績

兵庫エクシブ有馬離宮「翆陽」

その他実績

TV「おしゃべりクッキング」協力。
河野晶子
- 辻󠄀調理2016年卒
河南美花
- 辻󠄀調理2015年卒／調理技研2016年卒
その他実績

TV「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」協力。
木野萌香
- 辻󠄀調理2019年卒
河野篤史専門調理師
- 辻󠄀調理1998年卒
その他実績

「広東菜倉又オーパスワン」で勤務。
佐藤初樹専門調理師
- 辻󠄀調理2012年卒／調理技研2013年卒
杉本亜紗美
- 辻󠄀調理2009年卒／調理技研2010年卒
谷康行専門調理師
- 辻󠄀調理1976年卒
研修実績

台湾「蓮園餐廰」

その他実績

大阪国際グルメフェア
中国コンクール「最優秀賞」受賞。
TV「どっちの料理ショー」に出演。
田原朱莉
- 辻󠄀調理2020年卒
塘和英専門調理師
- 辻󠄀調理1988年卒
その他実績

日中協主催中国料理コンクールにて‘11年準グランプリ、‘14年金賞受賞、営養薬膳師国際資格。
中島圭佑専門調理師
- 辻󠄀調理2007年卒
その他実績

‘17食博覧会中国料理コンクール熱菜畜禽部門にて文部科学大臣賞受賞。
TV「グレーテルのかまど」、「二人の食卓」に協力。
西浜康之専門調理師
- 辻󠄀調理1980年卒
研修実績

台湾「福華大飯店」
香港「ハイアット・リージェンシーホテル」

その他実績

TV「どっちの料理ショー」、雑誌「食彩浪漫」に協力。
船渡兼市専門調理師
- 辻󠄀調理2003年卒
研修実績

香港「百楽潮州鮑魚飯店」

その他実績

TV「おしゃべりクッキング」協力。‘17食博覧会中国料理コンクール熱菜魚介部門にて農林水産大臣賞受賞。
堀内眞二専門調理師
- 辻󠄀調理1981年卒
研修実績

香港「麒麟閣酒家」

その他実績

TV「どっちの料理ショー」に出演。
松田雄大
- 辻󠄀調理2015年卒／調理技研2016年卒
その他実績

‘17食博覧会中国料理コンクール熱菜畜禽部門にて大阪市長賞受賞。
TV「おしゃべりクッキング」協力。
宮崎耕一専門調理師
- 辻󠄀調理1991年卒／調理技研1992年卒
その他実績

TV「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」に出演。
矢尾板渉専門調理師
- 辻󠄀調理1989年卒／調理技研1990年卒
研修実績

香港「マンダリンオリエンタルホテル」

その他実績

TV「きょうの料理」「料理の「り」」に出演。
大和泰稀
- 辻󠄀調理2017年卒
横田彰専門調理師
- 辻󠄀調理1980年卒
研修実績

台湾「樺慶川菜餐廰」「福華大飯店」

その他実績

TV「どっちの料理ショー」に出演。
吉岡勝美専門調理師
- 辻󠄀調理1976年卒
研修実績

香港「敬賓酒家」「ホテル・フラマー」、広州「広東大厦・潮苑春」

その他実績

TV「アイアンシェフ」「どっちの料理ショー」「きょうの料理」に出演。著書「よくわかる中国料理基礎の基礎」「スチーム中華」「新しい中国点心」。「大阪府知事賞」受賞。