OSAKA

辻調理師専門学校 調理

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調理技術マネジメント学科2年 日本料理専攻

調理技術マネジメント学科

2017.10.05

今日の主役は・・・鮎です!

夏が旬の鮎。香り豊かな身と苦みがある腸とのバランスがたまりません(^^)

しかし、秋になると鮎のお腹にもたっぷりと子が入り、味わいが変化します。

よく見るとお腹から子が今にも溢れそうです!

今回の実習は鮎の扱い方の復習の授業です。1回目で修得した串の打ち方、焼き方を

しっかりと活かせた仕上がりですね(^^)美味しそう~!