皆さんこんにちは！Yuです

今日は西洋実習で行われた
『牛ロース肉のポワレ ポルト酒風味の赤ワインソース』
の内容をお伝えします

まずは付け合わせの準備です。
ジャガイモをスライスして
ポム・ドフィノワを作ります。

次にソース作り。
エシャロットのシズレをして
計量をしたポルト酒、赤ワインで
煮詰めていきます

次は牛ロース肉の処理です。
脂の多い所をカット。

糸で形を整えてから焼きます。

ロース肉に塩、胡椒をし、
焼いていきます。

焼きあがったらロース肉を取り出し、
休ませている間に
鍋についたついたシュックをはがし
ソースに加え、ソースの完成！！

休ませておいたロース肉をカット。

最後に盛り付けて完成です

２回目の実習ということもあり
前回よりも早く仕上げることができました！

次で１年生最後の西洋実習です。
次回の内容もお楽しみに

＊プロフィール＊
調理技術マネジメント学科のYuです。
山口県出身です。
よろしくお願いします