みなさんこんにちは。
高度調理技術マネジメント学科3年制の2年生西洋料理の様子をお伝えします。
今回は2年生西洋料理の基礎実習を案内します。

今回は「野菜の切り方4種」と「アイスクリームの抜き方」の模様です。
野菜の切り方4種はジュリエンヌ（せん切り）、トゥルネ、ペイザンヌ（色紙切り）、ブリュノワーズ（小さな角切り）
タイムトライアルで行っています。
「アイスクリームの抜き方」はスプーンを使ってフットボール型に抜きます。

アイスクリームでは練習できないので、バタークリームを使用して行っています。
写真中段右）評価を確認！写真を撮ります。みんな悪戦苦闘
手はベタベタになるし、氷水で冷やし過ぎるとバタークリームがかたくなります。

もう一つの班は「にんにくと赤唐辛子のスパゲッティーニ」と「にんにくとプティトマトのスパゲッティーニ」の
2種類を作成。



2皿を同じ量（重さ）に盛り付けられるように・・・


2皿目を作成中！

各自が作成したパスタをみんなで味見をし、総評をしています。
パスタを湯がく時の塩加減、ソースとパスタを和えるスピードなどなど、課題はたくさん

今週5月22日（月）～5月26日（金）まで授業見学を行っています。
普段の授業を見学に来て下さい。
お待ちしております
メキシコより