リヨンの西に位置するロワール県の県庁所在地サンテチェン市の隣から、食の都リヨンへ2014年に移転。オーナーシェフのルール氏は製菓職人でしたが、2007年に料理部門でMOF（フランス最優秀職人章）を受章しています。斬新盛りつけなどで注目を集めているレストラン、ミシュランガイド２つ星を獲得しています。シェフは外来講師としてフランス校に毎期いらっしゃいます。

厨房の写真

オーナーシェフのルール氏

シェフの言葉
「研修生にとって大事なことはまずよく聞く、ということです。そしてできるだけフランス語で話すように努力すること。物怖じせずにコミュニケーションを取ることも大事です。」

RESTAURANT LE NEUVIEME ART（レストラン　ル　ヌヴィエム　アール）
http://www.leneuviemeart.com/fr/