FRANCE

辻調グループ フランス校

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Restaurant Le Pré(レストラン ル プレ)

スタージュ先 ~フランス料理研究課程~

2016.02.09

リヨンから西へ180kmほどのクレルモンフェラン市の隣町にあるレストラン。シェフのボディモン氏はパリの名店カレ・フイヤン、ストラスブールの美食の殿堂ビュリーゼルを経て、2009年にミシュランのお膝元であるクレルモン・フェラン近郊のデュルトルに「ル・プレ」を開業すると、2年連続でミシュランのエスポワールに選ばれ、3年で一つ星を獲得しました。テロワールを表現するために、自ら山 に分け入り採取した野草を多用し、現代的にアレンジされた料理は注目を集めています。 

 


シェフのボディモン氏

シェフの言葉
研修生に期待したことは学ぼうとする気持ち、特にフランス語を使って、です。言葉は研修をするにあたって重要なものです。言葉が理解できれば進歩ができる、そう思います。

 

 

Restaurant Le Pré(レストラン ル プレ)
http://www.restaurant-lepre.com/