こんにちは！

今日は製菓衛生師本科の実習にお邪魔してみました

実習の内容はみかんのショートケーキです！！

初めての作業がたくさんあるので

みんなしっかりと先生の説明を聞いていますね

計量や準備もかなりスムーズにできるようになってきましたね

中にたっぷりのみかんをサンドして、ケーキの土台を組み立てています。

この後のナペ(生クリームを使ったコーティング)がしやすいように

平らに組むのは意外と難しいですね

こちらでは本日のメインイベントのナペをしています

先生がやっていたようにうまくできたかな

生クリームは温度が上がるとすぐに状態が悪くなってしまうので

素早くきれいにナペができるようになるには

かなりの練習が必要になります

ナペが終わったらクリームを絞り、仕上げのフルーツも飾ります

全員完成したら製品を並べて反省会をします

ヘラの当て方、姿勢、クリームの硬さなど、反省点をそれぞれチェックしています

初めてのナペ、とても難しかったですね

これから１年かけてたくさん練習してマスターしていきたいですね