みなさん　　　こんにちは

2月1,2日に行われた第12回製菓衛生師養成施設　技術コンクール全国大会

決戦の地は宮城県　宮城調理製菓専門学校

辻製菓専門学校からは洋菓子4名、和菓子２名の計6名が出場しました

前回は和菓子の模様をお伝えいたしましたが

今回は・・・

洋菓子の様子をお伝えします

2月1日は規定課題と自由課題の仕込み、2月2日に自由課題の仕上げを行いました。。。

洋菓子の規定課題はスポンジケーキにバタークリームでデコレーション

自由課題は指定素材(チョコレート)を使用したアントルメを作成

決められた時間内でパーツを作り、ムースなどを組んでいきます。

仕上がるまで、１つ１つの作業を慎重に・・・丁寧に取り組んでいました

では4名の作品はこちら

相原さんの作品

作品テーマ：　月光　～栄光の架橋～YUZU

ゆずを使用したムースとたヨーグルトのムースを合わせました。

中には柚子を使ったギモーブ（マシュマロ）を入れ込んだ、食べたときに少しアクセントが

杉原さんの作品

作品テーマ：　Dancing Rabbit　～大好きアップル～

りんごと生姜を組み合わせ、ヨーグルトムースと合わせました。

隠し味にパイナップルも入っています




朱(シュ)君の作品

作品テーマ：　楊貴妃　～ライチ好きのために～

グレープフルーツとライチを組み合わせたムース。

グループフルーツの程よい苦みがアクセントに




松野下さんの作品

作品テーマ：　オレンジがくれた幸せ　～空を染める夕日～

オレンジとホワイトチョコのムースにパッション風味のキャラメルや

オレンジのジュレを合わせた少し工程の多い作品

そして・・・　　　　

見事、相原さんが協賛会社賞（入賞）受賞

そして、規定課題優秀賞（規定課題のみでの審査　1位）

　　

　

　　　　　　　　　　　　　　　

規定課題の審査は生地の厚みの均一さやクリームの絞りの大きさ、
きれいにクリームが塗れているかなどこと細かく審査されます。



朱くんが協賛会社賞（入賞）受賞

受賞、おめでとうございました

２日間の激闘を終えた相原さん、杉原さん、朱くん、松野下さん

本番に向けてたくさん試作を重ね、いろいろ試行錯誤しながらも

技術、知識、礼儀、自分のオリジナルのお菓子、レシピ作りなど　

たくさんの事を学ぶことが出来たのではないでしょうか

学んだことやコンクールに出場して得たことが必ず役立つときが来ます

本当にお疲れさまでした

あと少しで卒業ですね
残りわずかな学校生活ですが、最後まで頑張ってもらいたいですね