辻製菓専門学校では少しずつ実習もレベルアップしていきます

今回はメレンゲを使ったお菓"パータ・ビスキュイ"の実習です?

メレンゲ知ってるー

聞いたことあるー

と説明でも盛り上がっていました?

卵黄と卵白を別々に泡立てて作っていくのですが・・・

真剣 必死

みんな頑張って泡立てていますね

動かし方に慣れるまでは大変そうですが

回を重ねるごとに上手になってきて

だんだんと余裕も出てきてスピードも上がってきます

出来た生地の絞りも慣れて早くなってきました

これもまた真剣ですね

始めは恐る恐るしていた粉糖を落とす作業も

しっかりと頼もしくなってきました

オーブンの焼きに関しても３回目の実習なので

自分たちで確認をしていきます?

みんなで相談・・・

もういいかな？？

にっこり笑顔が見えたと言うことは

いい状態で焼けたみたいですね

最後はみんなで全部並べて

テーブルごとに先生と反省会

なんで生地のキメが違うかなどを話しました

次も泡立てを使った製品ですよ