ふわっと甘い菓子パン～高度製パン実習～
辻製菓専門学校 製菓技術マネジメント学科２年生のパン実習室では菓子パンを作っていましたよ！！
菓子パンの生地は他のパンに比べると砂糖が沢山入ります
なので普段とは違う『加糖中種法』という製法で生地を作りました
パンはイースト菌という生き物を扱うので、環境を整えてあげる必要があるんです。
そうして出来上がった生地を切り分ける作業をしていきます。
そして、それぞれの形にしていきます
こちらはメロンパンの成形ですね
手のひらの上でクッキー生地をパン生地に少しずつ被せていきます
裾までできたら、格子模様を入れていきます
お次はクリームパン
１年生の時に作ったあんパンとは少しやり方が違ったり、コツがあるんです
なので先生の技術を間近でしっかり確認しましょうね
あんこに比べるとクリームが柔らかいので、なかなか上手くできません
そんな時はすぐ先生にコツを聞いちゃいましょう
先生がいつも身近にいる辻製菓専門学校だから、すぐに聞いてパン作りに反映させることができます
さぁて、美味しそうに焼きあがってきましたよ
ふわっと歯切れのいいパンができましたか？
どんな風にすれば美味しいパンになるかをしっかり考えて、次回からも実習に挑みましょうね
