今日は製菓技術マネジメント学科１年生の授業にお邪魔してみました

前期実技試験に向けて実習では、ビスキュイ・ア・ラ・キュイエールを作成しています

ビスキュイ・ア・ラ・キュイエールはメレンゲの泡立てがとても重要なんです！！

初めてした時は、腕が疲れて泡立てるのに時間がかかっていたんですが、

何回も実習で作ることによって、今では泡立てるのが早くなり状態もよく分かるようになりました

メレンゲが立ち上がったら、砂糖と混ぜておいた卵黄を加え切り混ぜていきます

切り混ぜるのも最初は動かし方が難しく、ちゃんと混ぜられなかったんですが

綺麗に混ぜられるようになりました

混ざったら薄力粉も入れ、混ぜていきます！！

生地が出来上がると、準備しておいた下紙に絞っていきます

みんな上達していて、真っ直ぐ綺麗に絞れています

絞れたら粉糖を振ります

粉糖の量も重要です（多すぎず、少なすぎず・・・）

オーブンに入れてタイマースタート

おいしく焼けますように・・・

続きは"その２"でご覧ください