8月3日放送の「グレーテルのかまど」は、いかがでしたか。

グレーテルが残したメッセージは、
「ひんやり でも ふわふわ じゃけん！」



今宵ひもとくのは、「広島のクリームぜんざい」です。

終戦後に生み出され、広島の街のあちこちで見られた広島のソウルスイーツ「クリームぜんざい」。
どうやら私たちが想像しているクリームぜんざいとは異なるようで、アイスでもない、かき氷でもない、ジェラートでもない、広島ならではの味わいなんだそうです。どんなスイーツなのか楽しみですね～

今回は、ふんわりふわふわで懐かしい、広島で静かに愛され続けている「クリームぜんざい」を作りました。
レシピ指導は、上元純一先生です。



まずはつぶあん作りから。
表面の艶がなくなり、木べらですくって落とすと形が残るくらいに煮詰めたらバットで冷まします。



つぶあん、シロップ、氷をブレンダーで混ぜて冷凍庫で1時間ほど冷やし、フォークでほぐしてたくさん空気を含ませて。シロップを入れて甘味を強くしたのは、粘りを出して空気を含みやすくするためです。



そしてここは本当に大事なポイント！
しっかりほぐしたらもう1回冷凍庫に入れて半冷凍に。そしてさらにもう1回ほぐします。何度もほぐして空気を含ませることで、ふわふわな食感に仕上がるんですよ。

簡単なのでアレンジレシピにも挑戦しました。
広島といえばレモン！ということで、白あん、レモンシロップ、氷をブレンダーにかけて。



つぶあんと同じように、凍らせて、ほぐして、凍らせて、、、を繰り返します。
これで2種類のクリームぜんざいができあがり♪



冷やした器に、へらで山型に盛り付ければ完成！



広島ならではのクリームぜんざい、ぜひ味わってみてね。

広島の「クリームぜんざい」レシピはこちら


月曜日の夜は、「グレーテルのかまど」をお楽しみに！
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「グレーテルのかまど」
https://www.web.nhk/tv/an/kamado/
毎週月曜日放送 22:00～22:25（NHK Eテレ）　
【再放送】翌月曜11:05～11:30（NHK総合）、翌水曜15:10～15:35（NHK Eテレ）
★「グレーテルのかまど」過去放送分の裏側やレシピはこちら↓
https://www.tsuji.ac.jp/hotnews/cat621/cat709/index.html
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