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今回ご紹介するのは、スターバックスコーヒー ジャパン株式会社 戦略推進本部 プリンチ事業部 部長の松田 武司さん。

技術の向上も私生活の充実も、両方かなえるために。パン職人としての未来を拓くのに必要なことを、スターバックスの新業態から示す。

スターバックスコーヒー ジャパンとのコラボレーションにより日本へと進出したイタリア・ミラノ発のベーカリー『プリンチⓇ』。2019年2月に東京・中目黒の『スターバックス リザーブⓇ ロースタリー 東京』への出店で日本初上陸し、同年7月には日本初の単独1号店『プリンチⓇ 代官山T-SITE』をオープン。・・・本編を読む

profile.
奈良県大和高田市出身。奈良県立耳成高等学校（当時）から、エコール・キュリネール大阪あべの辻製パン技術専門カレッジ（当時）に進学。1996年に卒業後、『パン工房 麦の花』に就職。その後、『ヴィロン』ブーランジェリー部門のグランドシェフを経て、2018年にスターバックス コーヒー ジャパン株式会社に入社。『プリンチⓇ』の日本のヘッドシェフに就任。2025年には「FIPGC パネットーネ ワールドカップ」の日本代表選考会で選出され、2026年10月の世界大会に出場予定。