料理を作る上で大切なお話

調理技術マネジメント学科

2020.12.16

皆さん、こんにちは！
調理技術マネジメント学科　日本料理専攻からお伝えします！

寒くなりましたね！みなさん体調管理には十分気をつけて下さいね！
早速ですが、今日は少し違う角度から、学生たちの様子をご紹介したいと思います。

美味しい料理を作る上で欠かせない大切なことは、安心・安全です！
衛生管理ができなければ調理師として失格です。

辻調では衛生管理の大切さを徹底的に教えます！では一日の様子を見てみましょう！

先ずは実習室に入る前の様子を見てみましょう！

何かわかりますか？
実はヘアネットです！髪の毛が落ちないように使用します。

装着完了！
そして、辻調には至る所に大きな鏡があります。
もちろん身だしなみを整えるため、常にチェックできるように置いています。

では次のアイテムは？

おなじみの「コロコロ」ですね！家ではお掃除によく使いますね。
しかし、辻調では白衣についた埃などを取り除きます！

では、準備が整ったのでいよいよ実習室へ入ります！
先ずは・・・手洗いです！一日に何度もこまめに手を洗います！
さあ～今日も美味しい料理を作るぞ！！！

美味しそうな料理が完成しました！いただきまーす！

では、お客様もお帰りになり、いよいよ片付けです！
辻調では大掃除の日という言葉はありません。なぜなら毎日が大掃除だからです。
片付けの時間は徹底的に掃除を行います！テーブルの上もこの通り。
さぁ～磨き上げるぞ！

隅々まで磨き上げます！全てがピカピカ。
ここまで衛生管理を徹底的に行うことで安心・安全な料理が提供できるということです。
では、今日も終了に近づいてきました。