今日はフランス・イタリア料理の個人実習をのぞき見します。

今回はイタリア料理の実習、反転授業のようです。

学生は、テーマの動画を視聴済で、この実習で実際に体現します。

■テーマ：Spaghettini aglio olio e peperoncino

"にんにくと赤唐辛子のスパゲッティーニ"

　　　　　Spaghettini al pomodoro e basilico

　　　　　"スパゲッティーニのトマトソース和え、バジリコ風味"

■基礎技術のテーマ

　・にんにくのみじんきり

　・玉ねぎのみじん切り

　・トマト水煮缶の下処理⇒サルサ・ディ・ポモドーロに仕上げる。

　・フライパンの振り方（パスタ）

1テーブルに2名の配置です。まずは食材の下処理です。

オリーブ油でにんにくの火通し具合の練習です。

初めてこのアーリオ・オーリオを作るので、いきなりスパゲッティを仕上げても失敗してしまうので、

にんにくをオリーブ油で火を通し、スパゲッティーニの湯がき汁で火通しを止めるという練習です。

先生から火通し具合のアドバイスをもらい、本番につなげます。

Spaghettini aglio olio e peperoncino

"にんにくと赤唐辛子のスパゲッティーニ"

出来具合も先生から評価を受けます。

Spaghettini al pomodoro e basilico

　　　　　"スパゲッティーニのトマトソース和え、バジリコ風味"

スパゲッティーニ８０ｇを2皿試食になります。トータル160gのパスタで、学生は満腹状態です。

作ることも食べることも全て勉強です。

学生たちは日々、前向きに頑張っています。

レストランで提供しても支障がない仕上がりも、たくさんありました。

これからますます期待できますよ！！

Forza!!

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