製菓マスターカレッジのyamaです^ ^

初めての外来講習がありました^ ^
今回の講師は
PATISSERIE DU CHEF FUJIUの藤生義治シェフでした！

普段お店でも販売されている商品を
4品、目の前で作っていただきました！

作っているパーツの1つ1つは
授業で習ったものが多かったです^ ^

（写真は包装前のSaucissonです！）

普段の製菓講習とは
また違った緊張感がありましたが、
藤生シェフはとても優しく
学生達の質問にも一つ一つ丁寧にお答えいただいきました^ ^

　　
製品が出来上がったら

試食です\(^o^)/

Saucisson au pain velu
100年程前から作られているお菓子です∑(ﾟДﾟ)

Palet de dame
ブッセの原型で、これも古典菓子

Mathilde
米粉を使ったお菓子。
上はラムがたっぷり使われたグラスがかかっています！

Fromage blanc
さっぱりとしていてとてもなめらか^ ^

全部美味しかったです！
甘そうなイメージだったグラスも
お酒がしっかり効いててすごく美味しかった（≧∇≦）

シェフは新しい製品を考える時に
古典菓子を大切にされているそうで、
それを今受け入れられる味（甘さ控えめな傾向もあるようです）にしていくと仰っていました。

確かに後に残らないすっとした甘さで
好きです^ ^

　　
古典菓子にも興味を持ったので
色々調べて勉強しようと思います!

藤生シェフ、ありがとうございました！

☆プロフィール☆
辻製菓マスターカレッジのyamaです^ ^
タルトとパンが大好きです！
夢は自分のお店を持つことです☆
よろしくお願いします^o^