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エコール 辻 東京ブログ

ブルゴーニュといえば!

皆さんこんにちは。
今回は調理理論の授業内容を紹介します。

この日の料理はフランス・ブルゴーニュを代表する地方料理「Boeuf bourguignon」ブッフブルギニョンです。
牛ばら肉を香味野菜と仔牛の出し汁そして赤ワインで煮込んで作るこの料理。



ブルゴーニュ地方といえば赤ワイン。この料理にも赤ワインを贅沢になんとビン一本分使っちゃいます。
さあ煮込んでいきますよ~グツグツ



煮上がったお肉を付け合せと共に盛り付けます。



野菜と赤ワインのうまみがたっぷりなソースが食欲をそそりますね。
一緒にワインが飲みたくなる一皿でした。

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