Bonjour, 辻調グループフランス校です。先週末はパリで「サロン・デュ・ショコラ」が開催され、フランス校からもパリまで旅行した研究生が多かったようです。フランス校に入学してから初めての遠出だった人が多いですが、皆さん問題もなく帰校しました。年に一度の大イベント「サロン・デュ・ショコラ」はパティシエの皆さんなら絶対行ってみたいイベントですね！会場がとても大きくて少し疲れた、という人の話も聞きますが、チョコレートに囲まれた幸せな時間が過ごせたのではないでしょうか。

先週の金曜日にフランス校ではボジョレワインの醸造所見学が行われました。学校の敷地内にある「SICAREXシカレックス社」というボジョレワイン醸造所兼研究所へ初の見学授業に行きました。こちらでは「シャトー・ド・レクレール」の名前を冠したワインが作られています。

まず講習室に入りシカレックス社のファニーさんにワイン全般の醸造法について教えていただきました。まだフランス校に到着して１ヶ月ほどの皆さんは、ワインの作り方を学ぶのも初めての人が多かったのではないでしょうか。そのあとボジョレワインの特徴についてなども学びました。白ワンと赤ワインで作り方の違いがあったり、作り手の好みで熟成の方法が変わったり、いろいろなことを学べたと思います。

シカレックス社のファニーさんがワイン醸造についてなどの説明をしてくれました。

講習の後は実際に醸造所の見学をしました。大きなタンクが並び、瓶詰めの機械なども見ることができました。11月第3木曜日は「ボジョレ・ヌーヴォ」の解禁日なので、こちらのワイン醸造所もその準備で忙しく、ワインの瓶がたくさん用意されていました。

そのあとは実際に試飲を行いました。ボジョレワインの白と赤の試飲です。ワインの試飲の仕方も初めて学び人が多かったと思いますが、まずはグラスに注がれたワインの色を見て、香りを確かめ、そのあと口に含みます。ワインの試飲の際に「〇〇の香りがする・味がする」と感想を言うことが多いですが、この「感想」に正解はありません。みんなの前で発表するのが恥ずかしい、という人が多いと思いますが、自分が思ったことが正解！の世界なので、ぜひ意見を発表してほしいですね。

ボジョレワインは「ボジョレ・ヌーヴォ」で有名ですが、「ヌーヴォ（新酒）」ではないボジョレワインも大変おいしいワインです。今回はそのボジョレワインを試飲し、いかにおいしいワインか感じてくれた研究生も多かったのではないでしょうか。ボジョレ地方の学校に進学してくれたのも縁ですので、いろいろなボジョレワインを試飲して味を比べていただければと思います。フランスにいる間に、ワインの勉強もたくさんしていきましょう！

記念に集合写真を撮りました。